春節假期結束，這道家常菜要掌握起來了，簡簡單單還下飯，不膩

今天是春節假期結束的第一天，也是我們上班的第一天。生活要從放鬆簡單變成壓力山大的工作。人最直觀的感受應該就是晚上的飯不能再吃大魚大肉，而又迴歸了家常，簡單的下飯菜。今天我們就來做一道簡單下飯菜三鮮日本豆腐。

這菜的製作方法比較簡單，其中也就有兩點需要注意。

第一點就是日本豆腐下鍋的時候，油溫一定要熱，而且日本豆腐下鍋的時候不要著急翻動，防止粘鍋。

第二點就是調味料雖然簡單，家常，但用量有度，配比要均衡。

會做的，其它需要注意的一些小地方，最後面的時候做了一個烹飪總結，直接看就可以了，中間可以略過，省時間。

【菜品名稱】：三鮮日本豆腐

【所需食材】：蝦仁幾個，日本豆腐兩根，荷蘭豆100g，小蔥一根，蒜幾瓣，胡蘿蔔一小節，小米辣適量，胡椒粉一勺，蠔油一勺，生抽醬油一勺，鹽適量，玉米澱粉適量

【烹飪步驟】：

1、準備好食材之後先來處理食材。日本豆腐從中間一分為二，然後從兩邊向中間擠壓，日本豆腐就會完整地出來切成小塊備用。

2、蝦仁先清洗乾淨之後去除蝦線。荷蘭豆同樣是清洗乾淨之後下鍋焯水斷生，水開之後時間大約是一到兩分鐘，鍋裡面可以加入適量的鹽或者是幾滴油，保持荷蘭豆翠綠的顏色。

3、準備一下配料，蔥蒜切成碎末，胡蘿蔔去皮切成細絲，還可以準備適量的青紅椒和木耳，這樣顏色和味道都會更豐富一些。

4、切好的日本豆腐均勻地裹上玉米澱粉。但注意不要太厚，薄薄一層就可以了。鍋中燒油四成熱，然後加入準備好的日本豆腐下鍋煎到兩面金黃，然後控油撈出備用。

5、所有食材都準備好了之後，就可以開始進行烹飪了，鍋中留下少量的油燒熱，加入準備好的蔥蒜末下鍋爆香。

6、等香味炒出來之後，加入煎好的日本豆腐和焯好水的荷蘭豆，再加入清洗乾淨的蝦仁和切好的胡蘿蔔絲，下鍋一起翻炒到斷生。

7、最後簡單地調個味，鍋中加入生抽醬油一勺提味增香，蠔油一勺提鮮，一勺胡椒粉增香，再加入適量的鹽，調整鹹淡，翻炒均勻。還可以加入適量的水澱粉，讓味道緊緊地裹在食材表面。

8、這樣一鍋鮮香味美的三鮮日本豆腐就做好了，簡單還方便。鮮味十足的蝦仁，翠綠的荷蘭豆和酥裡嫩的日本豆腐配上簡單的家常調料，雖然步驟簡單，但做出來超下飯。

【烹飪總結】：