一口一個的奶油泡芙已經滿足不了泡芙控的胃口了，是時候讓我們做一個做大大的奶油泡芙蛋糕，一次吃個過癮。

泡 芙 奶 油 蛋 糕

材 料

卡仕達醬

蛋黃 3個舒可曼烘焙細砂糖 55g舒可曼玉米澱粉 25g熱牛奶 300g自制舒可曼朗姆酒香草精 5g

泡芙

水188g無鹽黃油 63g鹽 3g舒可曼低筋麵粉120g雞蛋 3個

混合夾餡

無鹽黃油 70g舒可曼烘焙細砂糖 20g淡奶油 150g做好的卡仕達醬

泡芙

①鍋內放入水、鹽、黃油，開中小火煮化，煮沸。

②離火，篩入低筋麵粉，再用中小火輾壓翻拌均勻直到沒有乾粉顆粒。

④提起麵糊，如果麵糊呈倒三角狀態，這個狀態就對了，最後裝入裱花袋。

⑤烤盤上墊個圓形矽油紙，在6寸慕斯圈裡，以中心為點，向外擴充套件畫圈，記得不要挨著慕斯圈做結尾，要留有一點給泡芙麵糊膨脹的空隙。圖中是錯誤示範，貼了外壁，泡芙會膨脹的失型。

⑥做好後放入海式i7烤箱，190℃烤25分鐘，出爐之後放在一旁冷卻備用，一共要製作兩個。

卡仕達醬

①蛋清蛋黃分離，蛋黃中加入白砂糖攪拌均勻。

②加入玉米澱粉拌勻。

④再重新倒入鍋中小火不斷攪拌，直到變得濃稠順滑，就可以離火，裝入碗中，用保鮮膜貼著密封，放涼後放入冰箱冷藏備用。

內餡製作

①在打蛋盆中加入黃油和白砂糖，用電動打蛋器打到發白膨脹。

②拿出冷卻好的卡仕達醬，電動打蛋器攪散，攪順滑一點，倒入黃油碗中將兩者攪拌均勻。

組裝

①一片圓泡芙放入慕斯圈裡，擠上夾心，蓋上另一片泡芙蓋，放入冰箱冷藏1-2小時。

②取出，表面撒糖粉裝飾，切開即可食用。

一口一個的泡芙多美味，奶油泡芙蛋糕就比它更好吃些倍，特別滿足，也不用擔心儲存問題，不禁感嘆，經典就是經典，哪怕換一種造型，換一種方式，也難掩它的美味~