糯米粉真是個好東西，用它做的麻薯軟糯可口，一個個圓鼓鼓特招人喜歡。

麻薯糰子能包很多奶油醬料的“小胖子”，製作過程簡單又好玩。

巧克力奶醬麻薯 / 配方

巧克力卡仕達醬：

蛋黃：3個 糖：40g

玉米澱粉：20g

熱牛奶：300g 香草精：2g

黑巧克力：70g

可可麻薯皮：

糯米粉：150g 可可粉：10g

糖：90g 鹽：1g 熱水：225g

其它材料：

可可海綿蛋糕2-3片、4cm切割模具

1. 香草卡仕達醬

蛋黃和糖倒入奶鍋中攪打均勻，再加入玉米澱粉充分攪拌。

一邊攪拌一邊倒入熱牛奶，快速攪拌使其混合。

接著倒入香草精，攪拌均勻後，開中火加熱蛋液，不斷用抹刀劃圈攪拌，直到形成濃稠的卡仕達醬，關火。

關火後馬上倒入黑巧克力，用餘溫將黑巧融化並攪拌均勻。可用可可含量32-56%的黑巧。

將巧克力卡仕達醬倒入盆中，貼上保鮮膜，溫度降至溫室後入冰箱冷藏。

接下來處理一下可可海綿蛋糕。取2片海綿蛋糕，用直徑4cm的模具切割。

這個海綿蛋糕片是待會包進麻薯裡的，如果不想要可以省去這步。

將多餘的蛋糕片過篩成顆粒，用作裝飾。

2. 可可麻薯糰子

糯米粉、可可粉、糖、鹽倒入盆中，用蛋抽充分攪拌均勻，然後倒入全部熱水攪拌成均勻的麵糊狀。

接下來有兩種加熱方法。

第一種是蓋上保鮮膜送入微波爐加熱1分30秒，拿出後攪拌均勻，再送入微波爐加熱1分30秒，拿出攪拌均勻。

第二種是直接蒸15-20分鐘取出攪拌均勻。

有木錘子的可以捶幾下，然後冷卻至溫室。

3. 包麻薯

案板上撒上玉米澱粉防粘，將放麻薯團放上去，讓其表面都粘上面粉。

將麵糰按壓平整呈長條形。

取一小塊麻薯團，用擀麵杖成大概12cm的麵皮，記得擀麵杖上也要抹上玉米澱粉，不然很黏。

將麵皮放在直徑6cm的半球模具上，然後擠入7分滿卡仕達醬，再壓上一塊海綿蛋糕片。

接著捏起麵皮，一褶一褶折起麵皮，捏成一個小團。

最後將小糰子剪掉就好了，完成包裹後送入冰箱冷藏變硬。

可以裝飾一下讓其變得有趣。將一半麻薯糰子刷上一層煉乳。

然後放入蛋糕屑中滾一下就成了毛茸茸的糰子了。

做好裝入盒子，一盒非常可愛的麻薯糰子就此完成。

軟軟的一捏，放入口中。

超香甜的口感中，又有一絲特色的黑巧苦味，真是百吃不膩。