清明前後，這“稀罕菜”不花一分錢，路邊到處都是，一定要摘來吃

現在看一下網上賣得最火的網紅美食，非青團莫屬了，這青團在網上賣的價格很貴，250克差不多賣到30元，一斤的話就要60元了，而且可選的餡料很多，有蛋黃肉鬆餡兒，黑芝麻餡兒，豆沙餡兒，還有巧克力餡兒。各種各樣的，餡料看起來非常好吃。

不過說起做青團的原材料艾葉這種“稀罕菜”來，那可是一分錢都不用花的。尤其是在清明前後的艾葉，是最適合做網紅美食青團的，錯過了現在的艾葉，其他季節的就沒有這麼好吃了。在路邊到處都是長得嫩嫩的艾葉，今天我們就用艾葉做些青團吃吧。

艾葉青團：淡淡艾香，又糯又甜，做法簡單！

所需食材

主料：糯米粉200克，粳米粉50克，艾葉60克（我喜歡顏色淡一點的青團，用的艾葉比較少，如果你喜歡深色的，就用120克艾葉）

配料：小蘇打2~3克，熱水120克。蛋黃流沙餡兒250克。

製作步驟

1：將從路邊摘回來的艾葉清洗乾淨，然後把艾葉清洗乾淨之後把他們放到鍋中焯一下水，煮的時候放上小蘇打，放上小蘇打可以讓艾汁的顏色保持小清新綠。把艾葉焯水一分鐘左右，迅速撈出來放到冷水中冷卻，把艾葉撈出來之後放到盆子中，加上120克的開水，用料理機把它打成漿。

2：然後把艾葉漿過濾一下，過濾出艾葉汁備用。如果過濾出來的艾葉汁變涼了，可把它們放到鍋中再加熱一下，和糯米粉團一定要用溫開水，千萬不要用涼水，涼水和出來的糯米糰容易開裂。

3：把糯米粉，粳米粉放到盆中攪拌均勻，然後邊倒上過濾出來的艾葉汁邊攪拌，然後把它們和成麵糰，放在一邊備用。

4：把買回來的蛋黃流沙餡放到冰箱中冷藏一下，冷藏之後拿出來把它們分成大小差不多的小塊兒，然後把它搓圓了備用。

5：再把和好的糯米糰子分成大小差不多的小劑子，搓圓捏扁之後包入蛋黃流沙餡兒，包好之後放在手心團圓了，如果糯米糰子有些粘手的話，可在手上塗抹一些植物油，這樣就不粘手了。

6：青團做好之後，剪下一些防油紙，把防油紙鋪在蒸籠裡面，然後把做好的青團擺放在上面，放到鍋中蒸一下，先用大火把水燒開，水燒開後蒸上10分鐘，這美味的青團就做好了。

做好的青團可以在上面刷上一點植物油，再用保鮮膜把它們包起來，這樣如果青團吃不完的話，可以多儲存一兩天，表面不會變硬。

這樣做出來的艾葉青團非常好吃，雖然糯米粉裡也沒有加糖，但有艾草淡淡的清香，一點也不影響它的美味。青團裡的蛋黃流沙餡，也是又香又甜的，咬上一口非常美味！輕輕掰開青團的時候還能拉出絲來！

清明節放在家放假宅在家裡，如果不想出門玩的話，可以在家裡做青團吃哦！。艾葉在路邊隨手都可以摘到，不用花一分錢！

做青團時需要注意的事項

1：為了讓做出來的青團顏色保持小清新色，一定要在青團裡面放上小蘇打。

2：如果和出來的糯米糰開裂的話，可以在手上沾上一點水，再把它們放在手心裡團一團，就可以了。