材料：

鴨肉、土豆、西藍花、筒骨高湯、陽春麵

調味料：

色拉油、蠔油、老抽、幹辣椒、料酒、薑片、大蔥段、香菜、八角、肉桂、花椒粒、白糖、鹽、雞精、胡椒粉

製作方法：

1. 將土豆刮皮，切塊，用清水泡一下；鴨肉洗淨，剁成塊，焯水；

2. 在炒鍋內倒入色拉油，先把土豆塊翻炒一下，盛起，備用；

3. 在炒鍋內再次倒入色拉油，把蠔油、幹辣椒、薑片、蔥段、八角、肉桂、花椒粒下鍋煸炒出香味，下入鴨肉塊翻炒，把水分炒幹，加入老抽、料酒、雞精、白糖、鹽，繼續翻炒，讓鴨肉塊充分上色後，再加入水，浸沒鴨肉，用中火燜燒，湯汁燒至剩半時，下入土豆塊，一直燒至湯緊肉爛；

4. 在另一鍋中將麵條煮熟，西蘭花放入鍋中燙熟，撈人高湯碗中，蓋上土豆塊、鴨肉塊，撒上胡椒粉即可。

康康小貼士：

鴨肉鮮嫩，醇而香鮮。此面勾人之處就是微辣鴨香，且麵湯用筒骨高湯製成，再澆鴨滷作澆頭，整碗麵條的湯底層次豐富，加上鴨肉入口鮮美不膩，雖則平常，但不平味。

麻辣虎皮鳳爪面

材料：

雞爪、西藍花、香菇、豬筒骨高湯、掛麵

調味料：

食用油、八角、花椒、幹辣椒、蒜頭、薑片、蔥末、老抽、黃酒、白糖、鹽、雞精

製作方法：

1. 雞爪洗淨，瀝水，剪去指尖；

2. 鍋中倒入食用油200克，油溫至七、八成熱時，下入雞爪，用大火油炸(此時要蓋上鍋蓋，以防熱油外濺),待雞爪表皮出現氣泡，顏色變黃時撈起，瀝乾油；

3. 鍋內留少許底油，將備好的八角、花椒、幹辣椒、蒜頭、薑片下鍋煸出香味，下入炸好的雞爪，加入清水，淹沒雞爪，倒入老抽、黃酒、鹽、白糖、雞精，用大火燒開後下人香菇，改中火直至雞爪皮起皺再關火；

4. 在另一鍋中下入麵條，西藍花應在下面條之前在水裡燙熟，麵條煮好後盛入高湯碗中，將熬煮雞爪的剩餘湯汁澆在麵條上，再放上雞爪、西藍花和香菇，撒上蔥末即成。

康康小貼士：

淺辣微麻，滋味無窮。此麵湯底以濃厚豬筒骨熬製，與獨特雞爪滷汁相融合，其味鹹鮮，淡辣微麻，再配上口感柔韌的虎皮鳳爪，喝湯，吃麵，啃鳳爪那可是滋味無窮。

木耳雞湯麵

材料：

柴雞、水發木耳、冬筍、掛麵

調味料：

薑片、味精、鹽

製作方法：

1. 將木耳洗淨，用開水燙熟，撈出備用；冬筍切片；

2. 將柴雞洗淨，瀝乾，與冬筍、薑片一道下鍋，水要一次加足，用大火燒開，放入鹽，改文火煨2小時，關火前放入木耳燒10分鐘，並加入少許味精調可；

3. 鍋中加沸水，下入掛麵，用中火煮熟，撈入碗中，在麵碗裡放半碗雞湯，放一隻雞腿即可。

康康小貼士：

湯頭鮮美，營養最佳。用柴雞煨制的雞湯，鮮美不在肉而在於湯，營養不在湯而在肉。雞湯融合麵條的麥香，其味道醇美無比，此面不僅果腹而且非常營養。很多年前，這樣的美食只能在冬至或過大年時才能吃到。