主要食材：

羊腩 2斤

包心菜 適量

凍豆腐 適量

生薑 適量

小蔥 4根

香菜 3株

配料：

清酒 適量

黃芎 適量

甘草 適量

陳皮 適量

枸杞 適量

豆腐乳 適量

豆瓣醬 適量

當歸須 適量

炸豆皮 適量

辣豆瓣醬 適量

烹飪步驟：

【1】加油熱鍋

在鍋裡放入大量色拉油。

【2】姜塊炒香

把姜塊放入油鍋中炒香。

【3】炒羊腩去腥味

將切好的帶皮羊腩放入鍋中。

【4】加開水

放入適量開水。

【5】處理羊腩

把羊肉撈出，第一次煮羊肉的湯要倒掉，這樣可以去除大部分羶味。濾出羊肉繼續烹飪。

【6】拍姜

用刀把姜拍扁。

【7】加油熱鍋

鍋裡放入少量色拉油。

【8】加羊腩

放入拍扁的姜和羊腩。

【9】白糖調味

放入適量白糖。

【10】醬油調味

再放入適量醬油。

【11】加清酒

加入大量清酒。

【12】鍋燒

讓火慢慢燒，揮發清酒。

美食小貼士：

在鍋燒的時候注意安全，不要讓易燃物接近鍋子。

【13】滷包配製。

在第一個滷包中放入黃芎、甘草、陳皮、當歸絲。在第二個滷包中放入枸杞。

【14】燉煮羊腩

清酒揮發之後將羊腩倒入高壓鍋中。

【15】加水

高壓鍋中加入大量水。

【16】放入滷包。

【17】放入適量醬油。

【18】加鹽調味

放入適量鹽，高壓鍋上氣後，燜煮30分鐘。

【19】包心菜打底

包心菜鋪在砂鍋底部。

【20】砂鍋擺盤

放入香菜末和蔥花。

【21】砂鍋擺盤

放入凍豆腐和番茄塊。

【22】調製蘸料

在水晶碗中放入豆腐乳、豆瓣醬、辣豆瓣醬加點開水，攪拌均勻。

【23】羊腩出鍋

將羊腩從高壓鍋中撈出鋪在砂鍋上。

【24】加熱羊肉爐

將高壓鍋中的滷水倒入砂鍋中，開火煮，煮開後將火調小就可以吃了。

成品展示：

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