隨著疫情的緩解，各行各業也都開始復工復產，街邊美味小吃也開始熱鬧起來了。說起街邊攤上的香辣螺絲，相信很多人都吃過，香辣螺絲不僅一道下酒菜，還是一道休閒美食，其味道鮮香麻辣，做法簡單等特點深受人們喜愛。今天給大家分享一道來自街邊美味——“香辣螺絲”的做法；下面就開始分享做法：

——【香辣螺絲】——特點：鮮香麻辣、下酒下飯、休閒美味、簡單易做。

【主料】：螺絲100克。

【輔料】：大蔥、生薑、大蒜、乾紅辣椒、八角、花椒、桂皮、香葉、啤酒、紅油豆瓣醬，火鍋底料、食用油、食鹽、雞精、生抽。

——開始製作——

①.首先將買回來的螺絲，放入清水盆中，倒入適量的食用油，放入食鹽浸泡靜養3-4個小時，讓螺絲吐出泥沙，清洗乾淨後用鉗子夾去尾部的殼，不用夾太多，之後再次用清水洗淨。——（注意：夾完殼的螺絲一定要再次清洗乾淨，因為在夾螺絲的時候，會造成許多殼的碎渣。）

②.炒鍋中加水燒開，把螺絲放沸水中，倒入少許料酒焯水2分鐘，然後撈起瀝乾待用。——（這樣可以去除螺絲的腥味，還減少烹製時間，使螺絲口感更加鮮嫩。）

③.大蔥切小段，生薑和大蒜切片（切絲也可以，個人喜好）幹辣椒剪碎，炒鍋裡油熱七分，放入蔥、姜、蒜、八角、花椒粒、桂皮、香葉、紅油豆瓣醬，一塊火鍋底料，把這些輔料下鍋煸出香味來；然後倒入瀝乾水份的螺絲，加入幾勺料酒快速翻炒螺絲幾下。

④.然後倒入1罐啤酒和適量清水，以淹沒螺絲為準，大火燒開放入鹽、雞精、十三香、加入適量生抽調味。不要蓋鍋蓋，就這樣大火燒10分鐘後，收汁出鍋。——（收汁的作用是使湯汁變濃稠，使螺絲更加入味，但是不要收幹，留些許的湯汁將炒好的螺絲浸泡1-2小時後，吃起來會更美味。）

小貼士：

1.吃美味螺絲，一定要提前購買回來催吐靜養，這樣才可以讓螺絲更好地把體內的髒東西吐出。

2.炒制輔料時，一定要全程小火烹炒，大火容易將輔料炒糊，造成發黑發苦，影響口感。

3.烹製加啤酒時，可以全部用啤酒，啤酒中還含有氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使螺絲肉的味道變得更加鮮美。

總結

這道鮮香麻辣的炒螺絲，非常的簡單易做，喜歡吃辣的朋友，可以多放些小米辣或是乾紅辣椒。這道菜不管你是廚房小白還是廚藝高手，都可以輕鬆烹製出色香味俱全的螺絲，絕不會出現一做就廢，真正的讓你一看就會，喜歡的朋友們趕緊收藏試做吧！