#春季美食大賽#
對於北方的妹子來說，椒鹽的海鮮一定是可以當做小零食的存在，什麼椒鹽大蝦、椒鹽皮皮蝦、椒鹽螃蟹，幾乎是萬物可椒鹽！
而對於南方的妹子來說，有一種經常吃的小美食必定不能錯過，那就是手打魚丸啦，無論是清湯煮魚丸還是加上一些咖哩醬做出來咖哩魚蛋，或者是炸制一下吃炸魚蛋，都是不能替代的零食海鮮。今天就為大家帶來兩款這樣的美味海鮮小餚，給你的餐桌增添色彩吧！
想要做好這道菜，首先就需要選擇上好的皮皮蝦啦！那麼我們應該怎麼選擇這些帶刺的小可愛呢？在選購的時候，需要選擇單體個頭比較大的皮皮蝦，這樣的皮皮蝦裡面肉更多，隨後需要注意皮皮蝦的顏色，顏色深的皮皮蝦更成熟。如果喜歡吃皮皮蝦的黃，那麼就需要選母皮皮蝦啦。最簡單的方法，是背對光線能夠看到一條粉紅或者黑色痕跡，從頭貫穿到尾部就是比較肥的皮皮蝦啦！
1. 準備2斤皮皮蝦，蔥適量、姜適量、蒜和洋蔥各少許，椒鹽粉和油適量。
2. 首先就要把皮皮蝦清洗乾淨，隨後瀝乾水分，用剪刀把頭部和尾巴剪掉，隨後放入調料醃製10分鐘。
3. 鍋中放入足夠的油，油鍋燒熱之後把皮皮蝦下鍋，炸制粉色的狀態後撈出來備用。
4. 這一步很關鍵，就是需要把油鍋再次燒開，並且達到較高的溫度後，把皮皮蝦再次放入鍋中。這樣重複炸制2分鐘後，撈出皮皮蝦備用。
5. 在鍋底留下一些底油，隨後把切好的洋蔥末和薑末蒜末倒入油鍋爆香，轉入小火之後把皮皮蝦倒入，撒上椒鹽粉繼續翻炒，最後撒上蔥花就可以出鍋啦！
如此烹飪的皮皮蝦，外殼酥脆甚至都可以使用，內裡的蝦肉鮮美緊實，非常適合搭配啤酒下飯呀！如果你是一個資深的吃貨，還可以考慮把這些當做小零食，足以打發日常的無聊時光。
潮汕手打魚丸在我們常吃的魚肉之中，含有豐富的維生素和礦物質，對於老人和孩子有極佳的營養補充效果。並且對於減脂的群體來說，魚肉是非常好的減肥餐食喲！不過外面市面的魚丸，多是澱粉或者膠質，吃起來真的是非常難吃。今天就為大家帶來一款潮汕手打魚丸，給大家解解饞吧！
1. 準備草魚一條，鹹鹽20g，水適量，蛋清一個，澱粉適量，白胡椒粉適量。
2. 首先把魚肉的魚皮和深紅色的魚肉都剔除，用刀背刮出魚蓉。
3. 在魚蓉之中加入蔥薑蒜和雞蛋清，最後加入胡椒粉和澱粉。
4. 用筷子或者打蛋器進行順時針的攪拌，一邊攪拌一邊加入鹹鹽，直到筷子可以在魚蓉中直立，隨後開始摔打魚肉大約半個小時。
5. 用手把魚蓉擠成丸子樣式，隨後放入70-90度的溫水之中，千萬不要放入沸水。
6. 魚丸燙一下會成型，隨後等待魚丸浮起之後撈出，再放入冷水之中半個小時，這樣就可以保持魚丸的彈性啦！到此這款手打魚丸就做成了，你可以製作魚丸湯或者下火鍋用啦。
手打的魚丸更加健康衛生，自己喜歡吃什麼魚肉就可以做什麼魚丸，絲毫不會受制於外面食材不健康的問題。看上去鬆散的魚蓉，經過了摔打和攪拌之後會更加軟彈，經過溫水燙一下後就能夠迅速成型，最後再涼水冰鎮一下可以讓魚丸彈力十足喲！
今天給大家帶來的兩款美食是否Get到了你的胃呢？如果你對這兩款產品非常感興趣，不妨趕緊回家購買食材開始烹飪，給自己閒暇的時光一些美味的海鮮小餚吧！