電飯煲花樣做燜飯，茄子黃豆新搭檔，燜出鹹香可口的米飯

燜飯是近幾年流行的一道美食，其做法相當簡單，而且用電飯煲做，不用人一直盯著烹飪，所以現在越來越受大家的歡迎。不過用茄子和黃豆做的燜飯，我相信有很多的朋友一定沒有吃過吧！其實它們搭配在一起，可以產生不一樣的火花，軟糯鮮香，非常的好吃。

【菜名】：黃豆茄子燜飯

【食材所需】：長茄子2個、黃豆1大把、小米椒2個、大蒜5瓣

調料汁所需:生抽2勺、老抽1半勺、白砂糖1勺、胡椒粉小半勺、啤酒2勺、1勺蠔油

【烹飪過程】：

1、兩個茄子用水洗乾淨，去掉茄子的長茄子把。然後將茄子切成長一點的長條。如果不喜歡吃茄子皮的朋友，可以先將茄子皮削掉，再切成長條。

2、切好的長條茄子裝到大一點的碗裡，然後倒入適量的食用鹽，用手抓均勻。將茄子醃製十五分鐘，將茄子裡面的水醃製出來。醃出來的水倒掉，再用手將茄子條使勁按壓，將裡面的水儘量擠掉。

3、茄子準備好，先放一邊。小米椒洗淨，再用刀剁碎待用；大蒜用刀拍碎，去掉外皮後，再用刀剁上幾下，將蒜剁的小一點。

4、食材都準備妥當。下面進行調下料汁。碗裡倒入2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1勺白砂糖、2勺啤酒以及少量的胡椒粉，用勺子將它們攪拌均勻，放置一邊，等待使用。

5、先將炒鍋裡倒入比平時炒菜多一點的食用油，油熱後，下入茄子條，茄子條反覆煸炒，將它煎成兩面金黃。然後將它盛到盤子裡，待用。

6、鍋裡留有底油，油熱後，下入蒜末和小米椒，鍋鏟快速翻炒，將蒜炒至微黃。

7、這時候改成小火，倒入1勺豆瓣醬，將豆瓣醬的紅油炒出來，就可以倒入提前一夜浸泡好的黃豆，將它們翻炒均勻後，就可以倒入調配好的醬料汁和適量的清水，然後蓋上鍋蓋，中小火燉煮黃豆。

8、等鍋裡的湯汁快收乾的時候，就是將茄子放進鍋裡的時候了。再用勺子將它們攪拌均勻。

9、電飯煲裡倒入淘洗好的大米，然後將煮過的黃豆和茄子倒進電飯煲裡，用勺子將它們混合均勻，再倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，就可以直接啟動煮飯的功能鍵。電飯煲功能結束後，就算做好了。

一鍋黃豆茄子燜飯就做好了。是不是沒有想象中那麼麻煩，只要將它放進電飯煲，就可以解放自己，只要安靜的等待著就可以了。

【烹飪小貼士】：

1、黃豆一定要提前浸泡，將黃豆充分泡發，這樣燉煮的黃豆才能更節約時間。

2、淘米的時候，不要使勁搓洗，只要將它輕輕淘洗兩遍就可以了，要不然就會破壞大米的營養成分。

【文案編輯】：王偉

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