遠處看

一圈張開“翅膀”的魚

被團團圍在熊熊的火堆旁

忽明忽暗的火光

在它們身上熠熠生輝

不多時就會傳來

陣陣混合著孜然辣椒的魚香

……

“自然、原始、粗獷、就地取材”或許就是世代沿湖而居的南疆人生活的代名詞。

很久以前，生活在南疆的原住民們，會燃起熊熊的炭火，從湖裡將新鮮的魚肉打撈出來，穿入削好的紅柳枝，插在炭火旁……

吃著親手烤好的魚，唱著歌，這種方式在漫長的時間中代代流傳下來，誕生出具有當地特色的飲食文化，尤以巴楚烤魚聞名。

值得一提的是，在烘烤過程中，新鮮的紅柳枝會分泌出紅柳汁液，使得魚肉更加美味，這是其他地方所沒有的味道。

漢朝張騫出使西域路過此地，曾與當地人一起烤魚，覺得味道特別鮮美，就把技術帶回中原地區。可惜的是，中原地區沒有胡楊和紅柳枝，怎麼也烤不出新疆巴楚烤魚的獨特香味。

在人們的印象中，新疆人喜歡吃羊肉，就像山東人喜歡吃辣子雞、廣東人喜歡吃早茶、上海人喜歡吃蔥油餅，但對於新疆人來說，尤其是南疆人，對烤魚的鐘愛絲毫不亞於羊肉。

因為地域和自然條件的限制，其他地區很難吃到就地取材，野生現捕現剖的正宗的新疆烤魚，無論是味道、烤制方式還是吃魚時的氛圍，只有親自到了新疆，感受一把新疆制魚的全套過程，你就明白它吸引人的獨到之處。

今天呢，給居家辛苦辦公的人們來點胃口福利，不用油煎炸，不用火炭烤，只要用家裡電烤箱就可以搞定的家常版烤魚，味道可以媲美大街小巷的xx烤魚，吃完絕對滿足~~

食材配料：

2-3斤草魚1條

青辣椒1個、洋蔥1個、蓮藕1段、土豆1個、金針菇1把、花生米250g、蔥段、薑片

鹽、油、醬油、料酒、孜然粉、五香粉、花椒、幹辣椒、辣椒粉、辣椒麵、豆瓣醬

製作步驟：

1. 去鱗和內臟，清洗乾淨，挑魚筋去腥。

2. 改花刀，在魚背切口。

3. 加入料酒一大勺，將鹽、孜然粉、五香粉均勻塗抹在魚身上。

4. 將蔥薑汁抹在魚身上或在劃口處塞入蔥段和薑片；撒點花椒、辣椒醃製30分鐘。

5. 準備配菜，自由搭配，洋蔥段、蓮藕片、土豆片、青辣椒條、金針菇一把等。

6. 魚醃好後抖掉醃料，上下火200度，烤30分鐘。

7. 鍋中倒油，炸花生。

8. 撈出炸好的花生後，用油爆蒜頭，倒入三大勺豆瓣醬。

9. 炒開後，加入幹辣椒段、花椒、辣椒粉、辣椒麵翻炒。

10. 放入土豆片、蓮藕片翻炒2分鐘。

11. 倒入適量醬油和鹽，再倒入洋蔥圈和青辣椒塊，最後放入一把金針菇，翻炒1分鐘左右。

12. 將炒好的食材覆蓋烤魚，繼續烤10分鐘。

13. 取出烤好的魚，撒上花生、蔥花，一大盤鮮香開胃的烤魚就完成啦~~

不客氣的說

小西遊可以就下3碗飯

你呢？

END.