好了，我們廢話不多說直接上製作方法。

首先準備芹菜，先把芹菜的根給他去掉。我們處理一下芹菜先把這些葉子給摘下來，我們這一道菜不需要這些葉子，但是這些千萬不要丟掉。

我們可以明天做成早餐。

然後每一根根的把它清洗乾淨,然後我們把芹菜切段,裝入盤中備用。

準備一塊瘦肉，我們先切片。再把它切成絲。

裝入盤中備用。

現在我們準備醃製豬肉，加入一勺鹽適量的白胡椒粉。加入一勺生抽，一勺料酒，我們抓拌均勻，不要用筷子，最好是用手這樣子會更加的入味，抓拌均勻過後，我們打入一個蛋清。

不要蛋黃部分,繼續抓拌均勻，倒入蛋清是為了讓肉質更加的滑嫩,加入適量的澱粉,繼續抓拌均勻，一定要使肉質抓上勁，接著我們加入一點食用油，然後繼續抓拌，這樣可以鎖住肉質的水分，像這樣子，我們放一旁備用，準備幾個大蒜，我們把它切成蒜末。

我們裝入盤中備用，準備一個姜我們先把它切片，再切絲，最後，切成薑末，那我們裝入盤中備用，準備幾根蔥白，我們把它切小段，放入盤中備用。

鍋中倒油，油溫熱的時候我們下入肉絲。用鏟子我們把它劃散，炒至肉絲變色，我們撈出來備用。

鍋留底油下入蔥，姜，蒜爆香。下入芹菜。

大火翻炒兩分鐘左右，炒至芹菜斷生，如果家裡面有老人的話，可以多吃點芹菜，因為芹菜有一個功效可以降血壓的。

我們下入肉絲，翻炒片刻，加入一小勺鹽，一勺生抽，一勺蠔油，加入適量白胡椒，把我們翻炒均勻。翻炒片刻即可出鍋，好了關火裝盤。非常好吃的一款芹菜炒肉就做好了。

今天我做的這一款是不辣的，如果朋友們喜歡吃辣的，可以適當的加一點紅椒或者是少許的豆瓣醬。好香啊，我們現在朋友們來看一下，夾入肉跟芹菜一起吃。

雖然我是四川人，無辣不歡，但是這樣子不加辣的這樣子的小炒肉，我也非常喜歡，而且這個瘦肉已經提前醃製了吃起來會更加的入味，這個芹菜也炒的剛剛好非常的爽脆。朋友們如果喜歡吃芹菜的朋友可以試一下這個做法真的是超級好吃，好了，我們今天就分享到這裡吧。