我們中國不同的地方擁有不同的飲食文化，我們也知道這些地方他們都有各自特色的美食和小吃，而提起北京的話，相信很多人也都不會陌生，作為我們國家的首都是中國政治、經濟、文化中心。也是很多人都非常向往的地方，再加上在前幾個朝代，北京已經是我們國家的首都，所以在古代的時候有很多宮廷美食，現在都成為了北京的一些特色小吃，因此很多吃貨也願意跑到北京去旅遊，只為了品嚐那些宮廷祕製的小吃，順著北京的名勝古蹟，一路可以欣賞美景，也可以吃到美食，是很多人都會做出的選擇。今天給大家介紹的就是一款北京的特色小吃，他長得很像薯片，是慈禧生前十分喜愛的一款小吃，現在成了北京人餐桌上必備的美味。

其實這道小吃名字叫做炸灌腸。我們從圖片當中就可以看到這種炸灌腸，看著真的像我們平時吃的薯片，很多外地遊客第1次看到炸灌腸的時候都覺得受到了欺騙，因為這玩意兒明顯就是薯片，為什麼會是炸灌腸呢？其實這對於每一個老北京人來說都是比較特殊的記憶，相信傳統的老北京人從小到大應該都是吃這個炸灌腸長大的，雖然說他看著簡單，而且也沒有什麼多餘的調味料，但是吃到嘴裡的話卻能爆發出無盡的鮮味，可以說至簡至繁也就是這個道理了。

其實炸灌腸這道小吃最早可以追溯到明朝時期，只不過原來的時候炸灌腸是真正的用豬大腸來製作的，不過那個時候炸灌腸做出來之後，就好像是我們現在的榴蓮一樣，吃起來讓人感覺到非常的無奈，散發出一種奇特的味道，讓很多人聞到了味道就沒有食慾了，所以也成為了一種爭議特別大的食物，於是就有大廚對他進行了改良，現在這種炸灌腸早已經不用豬大腸去製作，而改成了用綠豆澱粉和其他的各種香料混合做出來的。到了清代的時候，鼎鼎有名的慈禧太后就特別喜歡吃炸灌腸。

所以慈禧太后就將炸灌腸當作是一種宮廷美食，每天都吃那個時候，炸灌腸還牢牢的把控在御廚的手裡邊，平常大家根本不知道它的配方是什麼，一直等到後來炸灌腸的配方才流落到了民間，成為了很多老北京人的最愛，現在北京的大街小巷到處都有炸灌腸的身影。其實這種炸灌腸吃起來也非常方便，就連超市當中也有半成品，我們只需要買回家之後開油鍋注意火候，慢慢的將炸灌腸炸好之後就能吃了，但是要注意地道的炸灌腸，必須要搭配上生蒜汁來吃，他可以說算是炸灌腸的靈魂。缺少了蒜汁的炸灌腸是不完整的，不知道你們想不想嚐嚐這老北京的特色炸灌腸呢？