這是一款懶人快手便當，頭天晚上吃不完的米飯放一晚上剛好用來做炒飯，倒上有機醬油一炒，香味立馬飄滿屋，既減少了食鹽的攝入量，又增加了醬油的香味，配上爽口的黃瓜和酸酸的獼猴桃剛好可以解膩，吃點南瓜，不僅有飽腹感，還能保護胃腸道黏膜，促進潰瘍面癒合。

營養分析：

谷薯類

南瓜含有豐富的維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能消除體內細菌毒素和其他有害物質，果膠還可以保護胃腸道黏膜，促進潰瘍面癒合，調節胃內食物的吸收速率，控制飯後血糖上升。南瓜還含有豐富的鈷，能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。

優質蛋白類

蝦仁含有豐富的蛋白質，營養價值很高，蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統。

蔬菜

什錦菜含維生素A、B族維生素、植物纖維、不飽和脂肪酸和大豆磷脂等，有明目、促進腸胃蠕動、保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

生菜含維生素B1、B6 、維生素C、大量膳食纖維素和微量元素鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅，加強蛋白質和脂肪的消化與吸收，改善腸胃的血液迴圈，生菜又叫減肥生菜。

水果

獼猴桃含有豐富的維生素C、維生素A、葉酸，果膠、膳食纖維，具有降血脂、降低膽固醇、幫助消化等功能。

食材：

米飯150g，蝦仁60g，雞蛋1個，什錦菜50g，熟南瓜100g，黃瓜100g，奇異果1個，生菜，清水，蔥少許。

調味品：有機橄欖油6ml，有機醬油6ml，有機糙米醋適量。

做法：

1 準備好食材，米飯頭天晚上蒸好，南瓜蒸熟。

2 雞蛋打散加少許清水攪勻。

3 蝦仁切小塊。

4 不粘鍋放3ml有機橄欖油預熱。

5 倒入蛋液炒成蛋花後盛出來。

6 鍋裡倒3ml有機橄欖油預熱，蔥花爆香，中火放入什錦菜和蝦仁翻炒。

7 加入米飯炒勻。

8 倒上6ml禾然有機醬油翻炒均勻。

9 最後倒上炒好的雞蛋翻勻關火。

10 黃瓜用削皮刀削成薄片。

11 便當盒用有機糙米醋擦拭一遍，一個便當盒底部鋪上生菜墊底，放上炒飯，另一盒放上黃瓜卷，南瓜塊和獼猴桃。

小貼士：

1 米飯可以是隔夜飯，現蒸的話水和米1:1，蒸的硬一點就可以。

2 雞蛋加少許水可以使炒出的雞蛋更嫩一點。

3 可以根據自己口味增減醬油用量。

4 外帶便當用有機糙米醋擦拭一遍可以延緩食材變質時間，涼透後再蓋蓋，避免蒸汽滋生細菌導致食材變質。