有些菜，看上去步驟十分複雜，尤其是醬汁的調製，調得好肯定好吃，萬一調得不好，那就悲劇了，還會打擊做飯的熱情。直到我發現了一些“作弊”調料，廚房裡有了它們，簡直是錦上添花，還是手殘黨的救星，再也不用擔心翻車了！

1. 韓式辣醬

總有一些時候不想吃三菜一湯，開始想念韓餐、泰式、日本料理……那就先從最簡單的韓式拌飯開始，在家也能滿足解饞的味蕾。

上週末在家做了一次韓式拌飯，沒想到自己做的居然那麼好吃！就差一個石鍋了，感覺我很久都不會去餐廳吃韓式拌飯了。最關鍵的是我有清淨園韓式辣醬調料！

準備食材：提前買好清淨園辣醬、一罐雪碧（必不可少！用來調靈魂拌飯醬）、香菇、豆芽、菠菜、西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋

步驟：1. 先在小碗裡調好醬汁：2勺辣醬+3勺雪碧+1勺清水+2勺香油（一人份，如果要做兩碗，就調兩份醬汁），也可適當加點糖，看自己口味哈；2. 備菜備好，洗乾淨切成條，然後放入油鍋依次炒熟盛出，建議將香菇最後炒（因為相對來說比較吃油一些）；3. 煎一個荷包蛋；4. 盛米飯，把炒好的菜鋪在飯上，在放上荷包蛋，最後倒入醬汁，拌勻就可以開吃啦！

想加肉的可以再炒點五花肉或者牛肉，也可以加點泡菜，當然想吃啥就可以放啥，只要把靈魂拌飯醬汁調好就可以啦！

一定不要忘記加雪碧哦！整個製作過程真的超簡單！

韓式辣醬還可以做韓式辣醬雞爪、韓式炸雞、蘸烤肉等等，簡直太萬能了！喜歡韓餐的小夥伴們必入哦！

2. 麻辣香鍋底料

你是不是很久沒有吃過麻辣香鍋了？以前從來沒想過在家也可以做麻辣香鍋，因為底料調起來太麻煩了，要買好多種調料，最後配出來還不一定有外面餐廳做的味道。

這段時間，被幾個美食博主安利了“王家渡”麻辣香鍋底料，比海底撈的底料還要好吃。於是我一口氣買了他家好多種調料：火鍋底料、麻辣香鍋底料、回鍋肉底料，決定試一試。

週末的晚上，在家裡吃了一次火鍋。用的就是王家渡麻辣火鍋底料，盒馬上買了些想涮的菜。火鍋底料倒是中規中矩，不太辣，適合我這種微辣愛好者。香氣四溢，非常滿足。

由於涮菜買的多了一點，火鍋用不掉了，於是決定第二天將剩下來的菜做個麻辣香鍋吧！

準備食材：

午餐肉（我的最愛！）、蝦、牛肉片、雞胸肉、金針菇、白菜、洋蔥、豆腐、鴨血（豆腐和鴨血放在麻辣香鍋裡會炒化，賣相不大好，但因為是多下來的菜就一塊放了），當然你想吃啥就可以放啥

步驟：

調料的包裝上都有寫，跟著做就好了。其實就是把肉類炒熟，再放入蔬菜炒熟，放上調料，一般都不用再放鹽和糖了，滿滿一鍋就出爐啦！

小貼士：

不易熟的蔬菜一定要焯水煮軟，焯水後瀝得越幹越好，否則出來的麻辣香鍋會溼溼黏黏的，失去了靈魂。如果能吃重油，推薦把蔬菜也都過油炒一邊，再和料包一起炒。寬油勸退的朋友，就焯水瀝乾了直接炒好啦。

3. 回鍋肉底料

依然是王家渡牌的底料。家裡有兩包豬肉，一包做了百葉結燒肉，另一包就切成了肉片，來試試回鍋肉的做法。

準備食材：

豬肉或者五花肉、洋蔥、青椒、小米椒

步驟：

調料包包裝上同樣也寫好了步驟。鍋中加少量油煸炒五花肉，炒至表面金黃，放入洋蔥和青椒翻炒，最後加入調料包，再放一顆小米椒，翻炒均勻後出鍋。

其實也可以加一點香乾一起翻炒，真的是下飯神器！

4. 郫縣豆瓣醬

在家做飯，怎能少得了“川菜之魂”郫縣豆瓣醬呢？

我們公司附近的一家餐廳做的麻婆豆腐超級好吃，以前中午常常去吃。現在已經有三個多月沒有吃到麻婆豆腐了，決定自己做一做。原以為很難，沒想到有了郫縣豆瓣醬之後才知道，麻婆豆腐原來是入門級的菜系啊！

準備食材：

嫩豆腐/中豆腐、豬肉糜、小蔥

步驟：

鍋中放入油後，先炒肉糜，然後放入豆腐塊，再挖一勺半郫縣豆瓣醬，鍋中加入適當清水沒過豆腐即可，小火燜一會，最後加入一勺生抽，少許糖，澱粉勾芡，大火收汁，待到湯汁變少變濃稠後就可以出鍋啦！最後撒上蔥花，完美！

我的這張圖收汁的時間短了一點，導致湯汁有點多。於是急中生智，舀了一小碗湯汁出來，留給第二天做個紅油抄手。

其實就是把多餘的湯汁熱一熱，把餛飩煮熟，然後放進湯汁裡，就是DIY版的紅油抄手啦！也很好吃哦！

至於選哪款郫縣豆瓣醬，因市面上品牌眾多，口味相差很大，看了很多評論之後，決定還是買了中華老字號的鵑城牌郫縣豆瓣醬。

以後還可以用郫縣豆瓣醬做宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片哦！

5. 咖哩塊

咖哩，也是家裡常備的調料。我用的是日式的，即使買了微辣口味的，其實一點也不辣。

準備食材：

雞胸肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西蘭花

步驟：

1. 醃製雞胸肉，放入一勺料酒，蔥姜少許，一丟丟醬油、鹽，澱粉抓勻，醃製10-20分鐘左右；

2. 鍋中少許油，將切好的胡蘿蔔塊和土豆塊放入鍋中炒，看見土豆表面有金黃色時盛出備用；

3. 炒洋蔥，然後放入醃製好的雞胸肉，炒至雞肉顏色變色，再把炒好的土豆塊和胡蘿蔔塊一起放入鍋中，倒入涼水，沒過全部食材，水不要放太少，最後的湯汁是靈魂；

4. 等水開的時候，放兩塊咖哩塊，轉小火慢燉；

5. 燉的差不多時，大火收汁，也可以加入少許牛奶，最後等湯汁濃稠了，就可以關火啦！

6. 再水煮一些西蘭花，一盤咖哩雞肉飯就做好啦！

6. 海天招牌拌飯醬

看《奇葩說》時，被一句廣告語“一勺乾掉一碗飯”的海天招牌拌飯醬吸引住了，抱著試一試的態度買了一瓶，我用來拌飯很少，倒是經常來拌麵吃，簡直是下飯神器！

想吃幹拌麵時，煮一點面，瀝乾水，燙一點青菜，煎一個荷包蛋，配上招牌拌飯醬，做飯5分鐘，吃飯也5分鐘！太省事兒了！