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有些菜,看上去步驟十分複雜,尤其是醬汁的調製,調得好肯定好吃,萬一調得不好,那就悲劇了,還會打擊做飯的熱情。直到我發現了一些“作弊”調料,廚房裡有了它們,簡直是錦上添花,還是手殘黨的救星,再也不用擔心翻車了!

1. 韓式辣醬

總有一些時候不想吃三菜一湯,開始想念韓餐、泰式、日本料理……那就先從最簡單的韓式拌飯開始,在家也能滿足解饞的味蕾。

上週末在家做了一次韓式拌飯,沒想到自己做的居然那麼好吃!就差一個石鍋了,感覺我很久都不會去餐廳吃韓式拌飯了。最關鍵的是我有清淨園韓式辣醬調料!

準備食材:提前買好清淨園辣醬、一罐雪碧(必不可少!用來調靈魂拌飯醬)、香菇、豆芽、菠菜、西葫蘆、胡蘿蔔、雞蛋

步驟:1. 先在小碗裡調好醬汁:2勺辣醬+3勺雪碧+1勺清水+2勺香油(一人份,如果要做兩碗,就調兩份醬汁),也可適當加點糖,看自己口味哈;2. 備菜備好,洗乾淨切成條,然後放入油鍋依次炒熟盛出,建議將香菇最後炒(因為相對來說比較吃油一些);3. 煎一個荷包蛋;4. 盛米飯,把炒好的菜鋪在飯上,在放上荷包蛋,最後倒入醬汁,拌勻就可以開吃啦!

想加肉的可以再炒點五花肉或者牛肉,也可以加點泡菜,當然想吃啥就可以放啥,只要把靈魂拌飯醬汁調好就可以啦!

一定不要忘記加雪碧哦!整個製作過程真的超簡單!

韓式辣醬還可以做韓式辣醬雞爪、韓式炸雞、蘸烤肉等等,簡直太萬能了!喜歡韓餐的小夥伴們必入哦!

2. 麻辣香鍋底料

你是不是很久沒有吃過麻辣香鍋了?以前從來沒想過在家也可以做麻辣香鍋,因為底料調起來太麻煩了,要買好多種調料,最後配出來還不一定有外面餐廳做的味道。

這段時間,被幾個美食博主安利了“王家渡”麻辣香鍋底料,比海底撈的底料還要好吃。於是我一口氣買了他家好多種調料:火鍋底料、麻辣香鍋底料、回鍋肉底料,決定試一試。

週末的晚上,在家裡吃了一次火鍋。用的就是王家渡麻辣火鍋底料,盒馬上買了些想涮的菜。火鍋底料倒是中規中矩,不太辣,適合我這種微辣愛好者。香氣四溢,非常滿足。

由於涮菜買的多了一點,火鍋用不掉了,於是決定第二天將剩下來的菜做個麻辣香鍋吧!

準備食材:

午餐肉(我的最愛!)、蝦、牛肉片、雞胸肉、金針菇、白菜、洋蔥、豆腐、鴨血(豆腐和鴨血放在麻辣香鍋裡會炒化,賣相不大好,但因為是多下來的菜就一塊放了),當然你想吃啥就可以放啥

步驟:

調料的包裝上都有寫,跟著做就好了。其實就是把肉類炒熟,再放入蔬菜炒熟,放上調料,一般都不用再放鹽和糖了,滿滿一鍋就出爐啦!

小貼士:

不易熟的蔬菜一定要焯水煮軟,焯水後瀝得越幹越好,否則出來的麻辣香鍋會溼溼黏黏的,失去了靈魂。如果能吃重油,推薦把蔬菜也都過油炒一邊,再和料包一起炒。寬油勸退的朋友,就焯水瀝乾了直接炒好啦。

3. 回鍋肉底料

依然是王家渡牌的底料。家裡有兩包豬肉,一包做了百葉結燒肉,另一包就切成了肉片,來試試回鍋肉的做法。

準備食材:

豬肉或者五花肉、洋蔥、青椒、小米椒

步驟:

調料包包裝上同樣也寫好了步驟。鍋中加少量油煸炒五花肉,炒至表面金黃,放入洋蔥和青椒翻炒,最後加入調料包,再放一顆小米椒,翻炒均勻後出鍋。

其實也可以加一點香乾一起翻炒,真的是下飯神器!

4. 郫縣豆瓣醬

在家做飯,怎能少得了“川菜之魂”郫縣豆瓣醬呢?

我們公司附近的一家餐廳做的麻婆豆腐超級好吃,以前中午常常去吃。現在已經有三個多月沒有吃到麻婆豆腐了,決定自己做一做。原以為很難,沒想到有了郫縣豆瓣醬之後才知道,麻婆豆腐原來是入門級的菜系啊!

準備食材:

嫩豆腐/中豆腐、豬肉糜、小蔥

步驟:

鍋中放入油後,先炒肉糜,然後放入豆腐塊,再挖一勺半郫縣豆瓣醬,鍋中加入適當清水沒過豆腐即可,小火燜一會,最後加入一勺生抽,少許糖,澱粉勾芡,大火收汁,待到湯汁變少變濃稠後就可以出鍋啦!最後撒上蔥花,完美!

我的這張圖收汁的時間短了一點,導致湯汁有點多。於是急中生智,舀了一小碗湯汁出來,留給第二天做個紅油抄手。

其實就是把多餘的湯汁熱一熱,把餛飩煮熟,然後放進湯汁裡,就是DIY版的紅油抄手啦!也很好吃哦!

至於選哪款郫縣豆瓣醬,因市面上品牌眾多,口味相差很大,看了很多評論之後,決定還是買了中華老字號的鵑城牌郫縣豆瓣醬。

以後還可以用郫縣豆瓣醬做宮保雞丁、魚香肉絲、水煮肉片哦!

5. 咖哩塊

咖哩,也是家裡常備的調料。我用的是日式的,即使買了微辣口味的,其實一點也不辣。

準備食材:

雞胸肉、洋蔥、土豆、胡蘿蔔、西蘭花

步驟:

1. 醃製雞胸肉,放入一勺料酒,蔥姜少許,一丟丟醬油、鹽,澱粉抓勻,醃製10-20分鐘左右;

2. 鍋中少許油,將切好的胡蘿蔔塊和土豆塊放入鍋中炒,看見土豆表面有金黃色時盛出備用;

3. 炒洋蔥,然後放入醃製好的雞胸肉,炒至雞肉顏色變色,再把炒好的土豆塊和胡蘿蔔塊一起放入鍋中,倒入涼水,沒過全部食材,水不要放太少,最後的湯汁是靈魂;

4. 等水開的時候,放兩塊咖哩塊,轉小火慢燉;

5. 燉的差不多時,大火收汁,也可以加入少許牛奶,最後等湯汁濃稠了,就可以關火啦!

6. 再水煮一些西蘭花,一盤咖哩雞肉飯就做好啦!

6. 海天招牌拌飯醬

看《奇葩說》時,被一句廣告語“一勺乾掉一碗飯”的海天招牌拌飯醬吸引住了,抱著試一試的態度買了一瓶,我用來拌飯很少,倒是經常來拌麵吃,簡直是下飯神器!

想吃幹拌麵時,煮一點面,瀝乾水,燙一點青菜,煎一個荷包蛋,配上招牌拌飯醬,做飯5分鐘,吃飯也5分鐘!太省事兒了!

最新評論
  • 1 #

    郫縣豆瓣醬,一定要用刀剁碎,小火油炒,才能充分激發出紅油和香味哦。

  • 2 #

    王家渡的確實好吃,我經常炒,而且我喜歡放一點白糖和陳醋還有孜然和芝麻,好香

  • 3 #

    雖然這樣方便,但是這樣這樣吃多了,總歸是不好的,不過可以的話就還是自己手動做吧!

  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 媳婦把30個雞蛋丟進油鍋炸,家人開始不理解,出鍋後卻都搶著吃!