眾所周知南北方飲食差異巨大，北方人吃麵都喜歡寬的，粗的面，而南方人則剛剛好反著來了，偏愛又細又長的湯麵，這跟南北方的氣候差異和風俗習慣都是分不開的。不過現在交通便利，南方人和北方人想吃對面的面都算不得什麼難事了，那麼要如何在品類眾多的面中尋找到真正經典的，可以代表南北湯麵中最經典的一款呢，那您接著往下看，接下來就給各位帶來今日南方湯麵經典推薦，愛吃麵的小夥伴千萬不要錯過哦，每一款都能排上榜。誰說南方的面不如北方！南方最夠味的4碗麵，真的不比北方差！
片兒川
小編昨天剛剛吃過片兒川，所以就趁熱乎從杭州的片兒川開始說。片兒川離不開三樣食材：瘦肉片、倒篤菜、鮮筍片，正宗的片兒川用到是冬筍，所以也有些麵館也會在夏天將筍片換成當季的茭白。鍋入豬油，下材料翻炒，加入適當沸水略煮，完成澆頭。筍片和倒篤菜讓湯嚐起來口味鮮濃。而片兒川的面最好是偏生硬一點的，吃起來爽口有勁道。每次小編在杭州麵館猶豫不決的時候，就會點片兒川，一般都不會太糟。
四川擔擔麵
香辣可口的四川擔擔麵，成都美食之一，麵條非常薄，湯汁很鮮美，吃在嘴裡的感覺，麻辣可口，應該說是最好吃的辣味麵條了。但是一些北方人表示，擔擔麵除了辣，一無是處，麵條容易碎，吃起來沒有嚼勁！
雲吞麵
雲吞麵，吃起來雖然有些清淡，但是特別鮮香，裡面不僅有云吞，而且還有一些特別細一點的麵條，口感是非常不錯的，甚至有時候吃了一碗之後，我還想再吃第2碗。
重慶小面
重慶小面的精髓之處在於調味，所以也造就了它百家百味的盛況。每種佐料的拿捏，造就了完全不同的味道。豬油是先放還是後放，醬油是放多還是放少，大蒜是用剁的還是拍的，花椒籽是先炒後磨還是先磨後炒，每一個細小的動作，都會造成小面裡的“蝴蝶效應”。小面製作隨意，吃的更隨意。路邊上、小館子裡、板凳邊，都是一碗小面的開啟方式，反而那些金碧輝煌的大店，端出一碗小面來反而讓人不適應。
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南方的面不如北方，指的是面本身，而不是味道。南方的小麥生長期短，面沒有北方筋道，味道應該還是南方的更好。
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北方說哪家面好吃是隻麵條本身好吃，南方所說的面好吃是炒的臊子味道好，跟麵條本身無關。南方生產的麵粉生產期短，煮熟了發粘，所以麵條煮到半生，芯還是硬的。在北方煮半生的麵條給人吃，不把店給你砸了
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南方90%是機器面，麵條一點不勁道，全憑湯水澆頭。北方最著名的刀削、剔尖、拉麵、揪片口感各不同，隨便做個番茄雞蛋滷就非常好吃。
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南方的面味道是真不錯，只是都是機器壓製的，不是手工現做的，美中不足
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重慶小面講究的是佐料，香而不辣，湯肥而不膩，麻中帶味，當然也有歪麵館。
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南方的面味道應該不會比北方差，但是沒有北方的硬啊。人家一碗麵肉比面多，這邊的肉哎。。。南方的朋友都懂
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四川都屬於南方了嗎
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我喜歡廈門的沙茶麵，貴陽的腸旺面，重慶的小面，四川的牛肉麵肥腸面，廣州的雲吞麵，南方的面不比北方的差
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說南方的面不勁道，怕是沒來過廣東吃銀絲蛋面。
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廣東東莞寮步何焯雲吞麵，六十多年老字號。
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北方人講吃飽，南方人講吃好。
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呵呵！要說南方最出名的還是武漢熱乾麵，其次就是擔擔麵，重慶小面，你說的其他面反正我在南方廣東沒看到有賣的。
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北方的面勝在麵條本身夠筋道夠味，配料或者臊子因歷史上長久以來受限產地的因素所以形成了品種比較單一、做法比較粗曠的特色，以量大、湯濃、麵條筋道為優點。南方因為自古魚米之鄉物產富饒，主打特色就是充分發揮原材料豐富的優勢，把各種材料極盡巧思的融入到各種層出不窮的燒製手法中去，形成了一縣一市一特色，不過純就小麥製作的麵條本身來講還是北方的麵條好吃，但因為有了材料和製作工藝的加持，綜合起來還是不輸與北方面的。我個人心目中最喜歡的北方面條是陝西、山西的，最喜歡的南方面條是浙江的。
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只有雲吞麵是南方的
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擔擔麵，重慶小面真不好吃，沒有菜只有辣味。淮安蓋澆面真不錯，回鍋肉，長魚面，腰花，肥腸，肉絲麵，拆骨肉面，價廉物美，沒有蘇南那麼貴，比北方面菜要多，你可以叫老闆面少點，配菜多點，飯量大的還可以雙澆。
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怎麼說呢？北方的吃麵真的就是吃麵，那個面，筋道，有嚼勁，面味足。南方的吃麵那是吃作料、湯頭跟配菜的。兩者沒有可比性。就像是用大米飯去跟魯菜比那個好吃一樣無聊
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由海螺、天鵝蛋等為材料製作的海鮮炸醬麵
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南北面沒可必性。北方吃麵的勁道，南方面講的是湯頭，澆頭。總而言之還是喜歡北方面，東北米，寧夏米配川菜。
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我就湖北宜昌經營擔擔麵館，本地人愛吃辣麵，早上排隊，生意好到爆。如果福建的醫護朋友們來，咱們免費，管夠！
鎮江的鍋蓋面好吃，吃了一年多，現在離開了，還是很想念。