原本我今天想說的話題是，剛根據一款少見的香料“五香草”做了兩次試驗，而得到的配方和一些心得。

但中午去買主食的時候，無意中見到了朋友餐館的生存現狀，卻有些不吐不快，臨時改變計劃，給大家說說。

中午想偷個懶，自己不做飯了，和家人商量，要出去買些包子，我突然想起，昨天在路過附近一個市場的時候，有一家中型餐館的門口增加了賣包子的業務，當時看了一眼感覺還不錯，決定到那裡去買。

可剛到門口，卻發現我們同住一小區多年的老兩口，叔叔和阿姨，在這餐館門前，叔叔守著一輛賣菜車，阿姨在賣包子，老兩口年齡都近70歲了，關鍵他們是退休教師，不知怎麼會在這裡？

與叔叔交談才知道，原來這家餐館是兒子和兒媳去年中旬接下來的，疫情後剛開始營業不久，客人不多，如果讓廚師等都上班的話，連支付工資都不夠，只能利用守著市場的優勢，先做一些主食，再加上賣些蔬菜等來維持，以期度過這個艱難期。

叔叔家兒子是我一個小區的朋友，兩口子做餐飲多年，可我記得他們餐館原本不在這裡呀，一問才知道，原來那裡拆遷，只能另選址，正好趕上這個門店出租，據說是合夥人鬧矛盾，無奈轉讓。

叔叔家商量這個地方人流量還可以，就接了下來，但房租加轉讓費，投入了很多，本想春節前後能有個好收成，沒想到天有不測風雲。

我聽後心裡叫了一聲苦！因為他們接手的上一家情況我正好知道，附近的一家店老闆和我熟，曾給我說過這個情況，那是我在以前的文章裡提到過的一家麻辣燙加盟店，投資很大，裝修兩個月，開了三四個月，根本不是合夥人矛盾的問題，而是產品定位和經營不善問題。

後來這門店改成餐館後，我還奇怪過，聽說轉讓費就挺高，不知誰接的？因為總出門，也沒太在意，如果不是今天偶遇，還真不知道是我這位叔叔家接下來的。

這個情況下，木已成舟，說別的也沒什麼意義了，只能今後盡我所能，給引些客源過來，但這個規模的餐館的生存，不是介紹些朋友就能解決的，也許真像叔叔所說一樣，當前最關鍵的是“維持”，之後才能說希望！

看著年近古稀的老兩口為了支援兒女，還在忙碌的身影，我也說不出心裡是個啥滋味，現在投資已經在這裡，只能盡人事，聽天命了。

其實“維持”和“希望”這些詞，不止反映在叔叔家餐館這裡，最近和很多餐飲圈的朋友交流，大家都在根據當前的形勢，做出一些調整和改變，以求先適應，後生存，維持和過渡後，再圖發展，也許今天我見到的，只是一個縮影。

祝福我們大家吧！