蒜爆肉是一道名菜,屬於魯菜,此菜出自濟南,極具營養價值的養生佳品,做法簡單,口味鮮美,營養豐富。
蒜爆肉片
做法
1.準備食材,豬肉、洋蔥和青椒切片,蒜苗切段。
2.豬肉中加入料酒、鹽和澱粉。
3.抓拌均勻醃製十分鐘。
4.調醬汁:小碗中放入一勺生抽、一勺蠔油、半勺糖和少許香油拌勻後備用。
5.鍋中放適量油燒熱後改小火,放入洋蔥片翻炒爆出香味。
6.放入肉片翻炒均勻至肉片斷生。
7.把醬汁倒入肉片中翻炒均勻,直至肉片炒熟。
8.放入蒜苗和辣椒翻炒兩三分鐘。
酥肉蒸碗,口感香糯,不油不膩,做法簡單但是滋味鮮香醇厚。
蒸碗酥肉
食材:豬肉300克、麵粉、味精2勺、醬油2、食用油適量、鹽、料酒1勺、蔥、姜、雞蛋1個
做法:
1、把買回來的豬肉切成不規則長條。找個小盆,放入麵粉,雞蛋一個,鹽少許,水適量。放入少許食用油。
2、把切好的碎肉,放入麵糊中,醃製10分鐘。油中火燒熱,把拌上面糊的碎肉炸至7分熟。
3、把炸好的酥肉放入碗中,澆上醬油水(醬油,鹽,味精,料酒)放入鍋中,大火蒸1個半小時即可。
藜蒿炒臘肉是一道江西特色名菜,為十大贛菜之一,其主料藜蒿主產自鄱陽湖沿岸一帶。成菜後,臘肉金黃,藜蒿青綠,脆嫩爽口,且有一股特別的清香味道。
藜蒿炒臘肉
所需食材:藜蒿,臘肉,生薑,大蒜,小米椒,料酒,生抽,食鹽,植物油
做法:
1、藜蒿去葉選嫩莖部分擇成段,之後洗淨乾淨備用。
2、臘肉放熱水中煮軟,之後清洗乾淨後切成薄片備用。
3、大蒜切片,小米椒切圈,生薑切絲備用。
4、鍋燒熱放油,下入臘肉炒出油,烹入少許料灑,翻炒之後盛出備用。
5、鍋中留底油,下入薑絲和蒜片、小米椒炒出香味,再倒入藜蒿,翻炒至斷生,加少許食鹽調味。
6、再倒入臘肉,淋入少許生抽翻炒後就可以出鍋了。
排骨可以補中益氣,無論是醬排骨,還是排骨湯,無論是紅燒,還是爆炒,排骨都有著補中益氣的作用。
醬燒炸排骨
食物
豬排骨、蔥、姜、八角(八角茴香)、生抽、醬油、醋、黃豆醬、白砂糖
1.新鮮豬排骨斬塊清洗~
2.做鍋燒開~沸騰下豬排骨焯水2-5分鐘,全部全過程未蓋大鍋蓋好讓血沫排出來…撈起來沖涼水瀝水預留~~
3.另出鍋,滾油入生薑片冬茹、八角(八角茴香)~曝出香氣
4.放進涼幹水的豬排骨爆鍋一分,新增2湯勺生抽,1湯勺醬油,半匙醋,3匙黃豆醬炒勻著色~
5.炒高於一切色倒進涼開水與豬排骨齊平燒開後加鹽(依據本人口感新增)蓋上轉小火慢燉三十分
6.最終放一點兒雞精提鮮~火災收溼料汁
果香炸雞
材料:
雞胸肉、菠蘿、草莓、炸雞粉、黃酒、番茄醬、 白醋、白糖、 清水、油、 幹澱粉、麵粉
做法:
1.菠蘿切成塊,用鹽水泡20分鐘。
2.雞肉切成丁,調入黃酒和雞粉抓勻,醃15分鐘。
3.草莓對半切開。
4.碗中調入番茄醬、白醋、白糖和1湯匙清水充分攪勻。
5.取一些炸雞粉,讓每塊雞肉都裹上粉。
6.起鍋燒油,燒至六成熱,將雞塊放入,炸至金黃,撈出。
7.再次開大火,油燒至輕微冒煙,放入雞塊復炸至香脆,撈出備用。
8.鍋中留底油,放入調好的料汁,小火熬至起泡。
9.調入水澱粉,熬至透明發亮,倒入炸雞塊、草莓和菠蘿。
10.快速翻炒至均勻掛上汁即可。
老乾媽燒冬瓜
材料:冬瓜400克、老乾媽20克,植物油20克、鹽2克、香蔥兩根、水澱粉30克、花椒粉3克、白糖2克、姜3克、生抽5克。
做法:
1.把冬瓜去皮去籽切滾刀塊,香蔥洗淨切末,姜切末。
2.熱鍋涼油,油熱8成下薑末翻炒出香味,加老乾媽翻炒出紅油香味。
3.加冬瓜翻炒均勻,加生抽翻炒均勻,加少許鹽翻炒均勻,加水。
4.加鍋蓋中小火燒15分鐘左右,中間翻動兩次,加花椒粉、白糖翻炒均勻。
5.加水澱粉翻炒均勻煮開,撒上香蔥即可。