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涼拌涼粉

配料:涼粉1包、黃瓜1根、海鹽適量、醬油2勺、米醋3勺、細砂糖2勺、胡蘿蔔絲少許、蒜3瓣、麻油1勺、白芝麻少許、香油幾滴、蠔油1勺

做法:

1.首先準備好全部的食材。

2.涼粉取出來沖洗一下切成小塊,黃瓜切絲,然後一起放入小盆內。

3.蒜瓣直接切碎,有胡蘿蔔可以在切點胡蘿蔔配色。

4.蒜末、胡蘿蔔絲也直接放入小盆內。

5.接著放入2勺醬油、3勺米醋、1勺麻油、2勺細砂糖、1勺蠔油、1小勺香油。

6.最後加入一點熟白芝麻,輕輕拌勻即可,也可加一點沙拉醬,味道也很贊喲。

黃豆紅燒肉

材料:五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽1小勺

做法

1.黃豆用涼水泡3小時以上,豬肉洗淨後切成塊瀝乾水分備用

2.鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分,煸出油

3.將鍋中多餘的油倒出,放入八角、花椒、姜、香葉炒香,放入肉,加老抽使肉上顏色

4.加淹沒肉的開水,放鹽、生抽、白

5.放入泡軟的黃豆,大火煮半小時,隨後轉中火燉到肉爛豆軟。

油燜大蝦

食材:大蝦、蔥、姜、料酒、鹽、白醋、白砂糖、植物油、香油。

具體做法:

1、現將大蝦處理乾淨(剪掉蝦腳、蝦鬚和蝦槍,踢掉蝦線和蝦頭部的黑沙包),蔥姜切好備用;

2、熱鍋冷油,放入處理好的大蝦,將蝦兩面煎炒出紅色,煎炒的過程中,用鍋鏟輕輕按壓蝦頭,讓蝦油快速溢位。

3、待蝦油出來後放入蔥姜炒出香味,再放料酒、鹽和白砂糖繼續翻炒。

4、關鍵點:從鍋邊開始淋入白醋(白醋稍稍兌水稀釋,讓醋酸味緩和一些),再倒入適量的水,中火燜煮5-8分鐘左右。

5、待蝦入味後大火收汁,讓湯汁變得濃稠,最後淋入少許香油,翻炒幾下就可以關火出鍋了。

6、將燒好的大蝦裝盤,湯汁留鍋,去掉鍋裡的蔥姜,再將湯汁澆到裝盤的大蝦上。

韭香焗小龍蝦

主料:小龍蝦500g、粉絲80g、韭菜80g

輔料:蒜蓉60g、蔥花30g、紅黃椒少許

調料:蒸魚豉油5g、雞汁3g、辣鮮露3g、上湯鮮雞粉2g、香油、胡椒粉適量

製作:

1、將新鮮小龍蝦清洗乾淨,開邊待用,韭菜放入砂煲底,粉絲泡好放在韭菜上面。

2、將開邊好的小龍蝦擺在粉絲上面,將蒜蓉輔料加入雞汁、上湯鮮雞粉等混合調味。

3、將調好味的蒜蓉撒在小龍蝦的上面,加蓋開火焗十分鐘。

4、出煲時澆上用蒸魚豉油、辣鮮露調好的汁,撒上蔥花、紅黃椒粒即可出菜。

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