涼拌涼粉

配料：涼粉1包、黃瓜1根、海鹽適量、醬油2勺、米醋3勺、細砂糖2勺、胡蘿蔔絲少許、蒜3瓣、麻油1勺、白芝麻少許、香油幾滴、蠔油1勺

做法：

1.首先準備好全部的食材。

2.涼粉取出來沖洗一下切成小塊，黃瓜切絲，然後一起放入小盆內。

3.蒜瓣直接切碎，有胡蘿蔔可以在切點胡蘿蔔配色。

4.蒜末、胡蘿蔔絲也直接放入小盆內。

5.接著放入2勺醬油、3勺米醋、1勺麻油、2勺細砂糖、1勺蠔油、1小勺香油。

6.最後加入一點熟白芝麻，輕輕拌勻即可，也可加一點沙拉醬，味道也很贊喲。

黃豆紅燒肉

材料：五花肉500克、黃豆300克、姜5克、老抽1小勺、生抽1勺、糖10克、料酒10克、八角3個、花椒5克、香葉三片、鹽1小勺

做法

1.黃豆用涼水泡3小時以上，豬肉洗淨後切成塊瀝乾水分備用

2.鍋燒熱後放入豬肉炒幹水分，煸出油

3.將鍋中多餘的油倒出，放入八角、花椒、姜、香葉炒香，放入肉，加老抽使肉上顏色

4.加淹沒肉的開水，放鹽、生抽、白

5.放入泡軟的黃豆，大火煮半小時，隨後轉中火燉到肉爛豆軟。

油燜大蝦

食材：大蝦、蔥、姜、料酒、鹽、白醋、白砂糖、植物油、香油。

具體做法：

1、現將大蝦處理乾淨（剪掉蝦腳、蝦鬚和蝦槍，踢掉蝦線和蝦頭部的黑沙包），蔥姜切好備用；

2、熱鍋冷油，放入處理好的大蝦，將蝦兩面煎炒出紅色，煎炒的過程中，用鍋鏟輕輕按壓蝦頭，讓蝦油快速溢位。

3、待蝦油出來後放入蔥姜炒出香味，再放料酒、鹽和白砂糖繼續翻炒。

4、關鍵點：從鍋邊開始淋入白醋（白醋稍稍兌水稀釋，讓醋酸味緩和一些），再倒入適量的水，中火燜煮5-8分鐘左右。

5、待蝦入味後大火收汁，讓湯汁變得濃稠，最後淋入少許香油，翻炒幾下就可以關火出鍋了。

6、將燒好的大蝦裝盤，湯汁留鍋，去掉鍋裡的蔥姜，再將湯汁澆到裝盤的大蝦上。

韭香焗小龍蝦

主料：小龍蝦500g、粉絲80g、韭菜80g

輔料：蒜蓉60g、蔥花30g、紅黃椒少許

調料：蒸魚豉油5g、雞汁3g、辣鮮露3g、上湯鮮雞粉2g、香油、胡椒粉適量

製作：

1、將新鮮小龍蝦清洗乾淨，開邊待用，韭菜放入砂煲底，粉絲泡好放在韭菜上面。

2、將開邊好的小龍蝦擺在粉絲上面，將蒜蓉輔料加入雞汁、上湯鮮雞粉等混合調味。

3、將調好味的蒜蓉撒在小龍蝦的上面，加蓋開火焗十分鐘。

4、出煲時澆上用蒸魚豉油、辣鮮露調好的汁，撒上蔥花、紅黃椒粒即可出菜。