農家燒排骨

原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。

輔料：姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。

4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。

5、加入沒過原材料的開水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。

6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 燉上十五分鐘。

7、加入玉米段和花生米，蓋上蓋，再燉上十分鐘。

8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。

豬耳朵拍黃瓜

材料:滷豬耳朵1個、黃瓜2根、香菜1棵、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料，黃瓜和香菜洗淨，香菜切段，大蒜切末

2.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂，然後用刀順長在黃瓜中間劃一刀，將黃瓜斜刀切段，放在盆內待用

3.將豬耳朵切成絲，放在盆內，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、鹽、白糖、米醋

4.用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可。

金針菇肥牛卷

材料：蒜，蔥，金針菇，肥牛卷

做法：

1. 將肥牛卷攤平，冰凍的肥牛卷拿出來化十分鐘左右就可以很容易的攤平了。

2. 金針菇洗乾淨，平鋪在肥牛一端，然後捲起來，卷的時候稍微緊一點。

3. 準備醬汁，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺鹽，一勺糖，一勺味精，攪拌均勻備用。

4. 把蔥和蒜切碎，下油鍋翻炒出香味，加入一勺豆瓣醬炒出紅油，放入肥牛卷，鍋中的肥牛卷最好不要疊加，每個都平放。

倒入剛調好的醬汁，加少半碗清水，蓋上鍋蓋悶五分鐘就可以了。美味的金針菇肥牛卷製作完成。

螞蟻上樹

【材料】紅薯粉絲1把、肉末100克、豆瓣1湯匙、生薑3片、蒜末1湯匙、蔥花1湯匙、高湯4湯匙(約50毫升)、花椒1小把、幹辣椒3條(切段)、老抽1湯匙、味精少許、花椒粉1茶匙

【具體做法】

1.用熱水把粉絲泡軟(約15分鐘)，然後用剪刀剪幾刀使其短一點，瀝乾水分備用

2.炒鍋內倒入適量食油燒熱，油熱後放入花椒、辣椒、蒜末、薑片爆出香味，然後放入肉末炒散至變色

3.肉末變色後將其推至一邊、使鍋稍微傾斜，在有油的一邊放入豆瓣炒幾下後再將其混合，然後倒入高湯(骨頭高湯或清雞湯皆可)

4.倒入高湯後，放入事先泡軟的粉絲一起翻炒至湯汁收幹，最後調入老抽撒入花椒粉、味精和蔥花炒勻即可。