小鹿麻麻今天跟大家分享的是，如何用最簡單的食材和最簡單的做法，來做出好吃的義大利肉醬面。

義大利麵是最接近中國人胃口的一道西餐，也是我們在西餐廳裡最常點的。但是在西餐廳吃，價格貴不說，幾十到上百元不等，還很考驗人的耐性，沒有半個小時一般都等不來。可能也正因為如此，很多人大致都會有做西餐很費功夫的印象。

據不完全統計，義大利麵的品種有近600種之多。義大利麵品種雖多，但無非是不同形狀的意麵，什麼長條形的、螺旋的、空心的、蝴蝶形的，加上以番茄、鮮奶油和橄欖油為底，搭配各種海鮮、肉類、蔬菜、水果、香料，就可以做成複雜多變、各種口味的義大利麵。

我們今天就用最簡單、最常見的食材，用最簡單的方法來做這一道黑椒味的義大利肉醬面。不需要多講究功夫，好吃才是硬道理，大家說對嗎？

它以番茄為底料，配以肉末、洋蔥，再用黑椒汁來調味，義大利麵被熬得軟爛的番茄和辛辣芳香的黑椒汁包裹住，吃起來酸酸甜甜、美味又可口。關鍵還簡單省事，來上一盤，主食、肉和蔬菜都有了，營養又管飽。

【食材清單】

義大利麵 150克

番茄 100克

豬肉末 100克

洋蔥 150克

蒜頭 2瓣

【調料準備】

食用油 30毫升

黑椒汁 50克

番茄醬 30克

生抽 15克

白糖 5克

鹽 適量

【製作步驟】

1、鍋中放入適量清水，開火把水煮開後放入義大利麵、少許鹽和食用油，煮8～10分鐘至面軟熟無硬心後即可。煮熟的義大利麵撈出來過一下涼開水備用。

Tips：煮義大利麵的時候一定要加鹽，份量約佔水量的1%，可以讓面的質地更緊實有彈性，而且可以增加面的底味。

2、利用煮麵的時間，把番茄和洋蔥切丁，蒜頭剁成蓉備用。需要注意的是，番茄需要去皮後再切丁。

Tips：番茄去皮的小技巧，在番茄的底部淺淺的打一個十字花刀，然後在開水裡面燙半分鐘，撈出來稍微晾涼後外皮就可以輕鬆剝去了。

3、炒鍋燒乾，放入少許食用油，把蒜蓉放進去爆香，然後把豬肉末放進去，翻炒至變色。

4、把番茄丁放進炒鍋，炒出番茄汁，再加入番茄醬和洋蔥丁，翻炒幾下後加入適量開水。

Tips：洋蔥熟的很快，不宜炒太久。洋蔥炒到剛好斷生，吃起來口感脆甜最好。炒太久的話口感綿軟，口感層次不夠豐富。

5、開大火把鍋中所有食材煮開，迅速加入適量鹽、白糖、生抽和黑胡椒汁進行調味，待醬汁濃稠即可關火。

6、最後把煮好的義大利麵倒進醬汁中，攪拌至每一根麵條都蘸滿醬汁即可享用。

【成品圖】