今天第一道美食：北京小吃糖耳朵 推薦指數：5星 操作指數：2星

材料：麵粉750g、麥芽糖625g、溫水250ml、菜籽油1L、酵母5g、鹼2g

做法

1.取500g麵粉、5g酵母、250ml溫水製作發酵麵糰，發酵麵糰邊揉邊一點點加入2g鹼面並揉勻。發酵面一分為二。

2.取250g麵粉、125g麥芽糖製作糖麵糰，三塊麵糰擀至一指厚疊成三層，糖面居中，發酵面上下。切三指寬的長條，一邊按扁，對摺待用。

3.取待用的長條面切兩指寬方塊，每塊中間從摺疊處切一刀，不切斷，距離對邊1.5cm左右。。

4.開啟對摺的方塊，將按扁的一邊放入中間橫開縫隙並卷一圈翻出。另一邊對摺至中線，稍用力靠近中橫縫，但不可進入，縫隙兩邊儘量留出空間分離開，整理成如圖形狀既為成型面胚。

5.熱鍋，放入1L菜籽油，依次下面胚炸制金黃色控油，趁熱放入500g麥芽糖中浸泡一分鐘左右，撈出晾涼。

接下一道美食：老北京小吃蛤蟆吐蜜 推薦指數：5星 操作指數：2星

材料：中筋麵粉300g、水適量、小蘇打2g、黑芝麻10g、紅豆沙適量

做法

1.準備好材料。

2.過篩的麵粉加入2克的小蘇打，加入適量的清水和成麵皮光滑的麵糰，揉好的麵糰蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

3.將麵糰分成每份50克的小麵糰，取一小麵糰擀成薄片，擠入豆沙餡。

4.用虎口將收口包緊，揪掉多餘的麵糰，麵糰輕輕壓扁，滾圓，周邊沾點水，滾上芝麻，逐個弄好放入鋪有油紙的烤盤中。

5.烤箱提前預熱上下火185度，25分鐘，烤10分鐘左右面團就會裂開吐蜜，裂開後稍烤至表皮微黃即可。

今天最後一道美食：京味豆腐腦 推薦指數：5星 操作指數：2星

材料：幹黃豆200克、豆漿用清水950克、鹽適量、蔥花少許、澱粉40克、葡萄糖內酯3克、幹香菇30克、幹黃花30克、黑木耳數朵、植物油少許、蠔油30克、生抽20克

做法

1.幹黃豆挑去雜豆、壞豆，用清水完全泡發，如果天熱，中途可換清水。

2.泡好的豆子放入破壁料理機杯中，放入950克清水，啟動“豆漿”程式，將豆子打成細膩的豆漿。

3.將豆漿過濾到煮鍋中，豆渣另做他用，小火將豆漿煮開3分鐘。

4.煮豆漿時可以取三克葡萄糖內酯，放入深一點的盆中，倒少許溫水，將葡萄糖內酯溶化，豆漿煮開3分鐘後，關火，將豆漿晾一分鐘。

5.將豆漿倒入葡萄糖內酯溶液的盆中，不要攪拌，蓋上蓋子靜置10分鐘，凝固好的豆腐腦潔白如玉。

6.做一鍋滷汁：幹香菇、幹黃花、黑木耳提前兩個小時左右清理、泡發，切成小丁，泡香菇的水不要倒掉。

7.熱鍋放少許植物油，放入蔥花煸炒出香味，將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁倒入鍋中翻炒，均勻地沾上油脂，泡香菇的水倒入鍋中，再倒適量的熱水入鍋中，蓋蓋，小火煮15分鐘左右。

8.加入蠔油、生抽、鹽，調味，水澱粉緩慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪拌，滷汁煮開後，便可關火。

9.豆腐腦舀入碗中，澆上滷汁，撒上蔥花或者香菜，配主食即可。

好了，今天時間不早了，小編今天分享的美食就到這裡了，日後還有更多美食烹飪方法，最後希望大家多多轉發、收藏，也可以在下方評論區留下你想要的美食烹飪方法，您的每次認可是我前進的動力，我會繼續努力與大家分享，最後希望大家幸福美滿生活。