撈汁海蜇

材料：海蜇絲150g、黃瓜適量、番茄一個、香菜適量、撈汁適量

做法

1、黃瓜洗淨。

2、切絲。

3、鹹海蜇要先用清水反覆泡至無味。

4、將黃瓜和海蜇放到容器裡。

5、切些香菜末和番茄片。

6、撈汁適量。

7、倒碗中，最好能多些，這樣容易入味。

8、冰鎮一下口味更佳 。

翡翠燒麥

主料

青菜。

輔料

姜米、火腿粒、麵粉。

做法

1.用沸水過青菜後斬碎。

2.青菜餡中加入姜米並調味。

3.麵粉加水揉成麵糰，擀出燒麥皮，加入青菜餡包成燒麥狀，收口，點綴火腿粒。

4.上籠蒸八分鐘即可。

仁茶香魚米

材料：鱸魚、玉米、松仁、西芹、甜椒、蔥姜、餃子皮、紅薯澱粉、蛋清

做法

1.將鱸魚洗淨片出魚肉，切小丁加蔥、姜、料酒、胡椒粉、澱粉、蛋清、鹽、油醃製一會。

2.鍋中放油燒熱，將魚米入鍋滑油，等魚肉一變色就盛出，瀝去多餘的油份，將碧螺春沖洗乾淨泡出茶汁，將玉米粒用刀取下。

3.鍋燒熱放少許油，將玉米粒放進去略炒，接著放入滑過油的魚米，將紅甜椒和西芹洗淨切小顆粒一起放進去，最後放入熟松仁。

4．接著放少許茶汁進去滑炒，加少許鹽、糖、雞精、胡椒粉調味後勾薄欠，小火收幹湯汁，將水餃皮擀薄後，包入用茶汁滑炒好的魚米，包成石榴包，用蔥葉紮好口，開水上籠蒸3-5分鐘即可

吉祥三寶

原料

南美參、花膠、鮑魚、鐵棍淮山、黑松露片、蒜苗葉、幹辣椒、姜蔥蒜。

調料

鮑魚汁、蠔油、味粉、雞粉、糖、老抽、濃湯。

做法

1.淮山蒸熟待用。

2.先用姜蔥味水把南美參、花膠、鮑魚煨5分鐘，隔起。

3.燒熱油鍋，爆香料頭，下濃雞湯，然後調味，下煨好的南美參、花膠、鮑魚、淮山，調味並燜透入味，勾少許芡粉，下老抽調色。

4.裝盤後，刨幾片黑松露片，把蒜葉放面上即可。