雖然葡萄酒有許多潛在的好處，比如裡面包含的各種營養物質有利於健康，但不可否認，許多人在品嚐葡萄酒時會感覺頭疼。這種疼痛有很大一部分是酒精量攝入過多導致的，但這並不是唯一的原因。

那麼，是什麼導致了我們頭疼呢？

1、亞硫酸鹽導致頭疼？

早在 20 世紀 80 年代，食品和藥物管理局發現大約 1％ 的人口對亞硫酸鹽（Sulfites）過敏。鑑於這種存在，超過 20 ppm（百萬分之一）亞硫酸鹽含量的葡萄酒必須標示“含有亞硫酸鹽”以提醒敏感人群。因此，很多人就都把這種疼痛原由歸咎於葡萄酒裡的亞硫酸鹽。

亞硫酸鹽天然存在於葡萄上，發酵開始時和裝瓶前也少量新增二氧化硫。幾乎所有型別的葡萄酒都會用它作為防腐劑。但其實，在通常情況下，紅葡萄酒的亞硫酸鹽含量約為 50-350 ppm，白葡萄酒含量約為 250-450 ppm。

相比之下，很多生活中常見的食物比如大多數的糖果、果醬、罐裝蘇打水、包裝肉類、罐頭湯、冰凍果汁、乾果等等，所含亞硫酸鹽都能達到葡萄酒含量的 4-10 倍。鑑於我們在食用以上食品的時候並沒有導致頭疼，葡萄酒裡的些微含量就更不可能是頭疼的原因了。

2、導致頭疼的真正原因

酒精

酒精攝入量過多是最重要的原因。飲酒後，10% 的乙醇不發生任何變化，直接經過呼吸道、尿液、汗液排出體外。其餘 90% 則要經過肝臟代謝，代謝過程是：乙醇→乙醛→乙酸→二氧化碳和水。人體代謝乙醇的能力，主要由兩種酶決定：乙醇脫氫酶、乙醛脫氫酶。有沒有這兩種酶是由基因決定的，酶的活性如何，和身體狀態也有關係。如果乙醇脫氫酶的活性低，那麼喝酒就容易頭暈頭疼。此時應慢慢喝，控制飲酒的量和飲酒速度，小酌怡情是沒問題的。

單寧

單寧存在於葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中，品嚐葡萄酒時可以明顯感覺到單寧的存在。不過，對於我們大多數人來說，單寧並不會導致頭疼。事實上，單寧是一種很好的抗氧化劑。但是，如果你喝紅葡萄酒（尤其是赤霞珠或馬爾貝克這些高單寧紅葡萄酒）時經常會感覺頭疼，那你可以用下面這個方法測試一下：

煮一杯紅茶，讓茶浸泡比包裝上建議時間長 5-10 分鐘。紅茶的單寧含量很高，過度浸泡紅茶可確保它們全部釋放到水中。接著喝茶，看看你是否感覺頭疼。如果是這樣，就證明你確實對單寧比普通人更敏感的影響，這樣就只能儘量少喝高單寧紅葡萄酒了。

糖分

酒精和糖結合時，往往會讓人感覺頭疼。當你的身體消化酒精和糖時，需要大量的水來幫助處理這些物質。如果你沒有充足的水分，身體就會自動從其他部位，包括你的頭部轉移出水分來。隨著頭部水分的消耗，頭疼就產生了。

除了甜葡萄酒、半乾葡萄酒和半甜葡萄酒，一些過於便宜的劣質葡萄酒也會導致這種情況。這種大量生產的劣質葡萄酒常常會在發酵過程中新增糖來提高酒精度，殘糖含量也會更高。

組胺

組胺是發酵過程的副產品。在飲用葡萄酒時，組胺擴張血管會使你面頰潮紅並帶來炎症的感覺。需要注意的是，紅葡萄酒中的組胺含量遠遠高於白葡萄酒中的含量，在某些情況下測得的紅葡萄酒比白葡萄酒高出 200％。這也是為什麼這種頭痛被稱為“紅葡萄酒頭疼（RWH）”的原因。

3、3 步消除頭疼

1 杯葡萄酒配 1 杯水

人體分解酒精需要大量的水，消耗大量水後，大腦因脫水體積變小，導致與頭骨之間會形成縫隙。為治癒頭疼，每喝一杯葡萄酒至少要喝一杯 230 毫升的水。

不要用含糖的東西配葡萄酒

雖然有葡萄酒和甜點的搭配組合，但這也極大加劇了頭痛的可能性。如果你是對葡萄酒比較敏感的人群，甜點還是留著配其他無酒精飲料吧。

藥物輔助

喝酒會臉紅的人為了防止組胺頭疼，在飲用一杯紅葡萄酒之前，可服用一種組胺阻滯劑如開瑞坦（Claritin）。不過具體用法用量還需詳詢醫生。

【酒百科溫馨小提示】

適度飲酒，有益身心；量力而行，利己利人。