清明節假期已經開始，作為中華民族比較重要的一個傳統節日，在清明節除了要緬懷先人掃墓祭祖以外還有許多特定的美食，今天我們一起來看看在這個特別的假期裡我們應該吃點什麼。

一、青團

作為南方知名的春季點心之一，青團近年來的人氣頗高。隨著青團的不斷流行，餡料也從傳統的豆沙蓮蓉發展出了蛋黃、火腿之類的新品種。

青團大概已有一千年左右的歷史，古時候人們就在祭祀之前製作青團，當時的青團外形和現在別無二致，只是製作工藝和精細度可能提升了許多。

春季吃青團不僅有祭祀的代表意義，而且其中含有的艾草汁有平喘消火的功效，在春天起來的時候食用非常合適，能夠避免一些春季不適的症狀。

二、艾飯

同樣也是艾草製作的傳統小吃，艾飯是用糯米粉、粘米粉和艾草製成的，常見的艾飯有肉餡和糖餡兩種，製作工序稍顯複雜，可能不是很適合大家在家制作，可以直接購買成品來食用。

三、饊子

饊子從兩千多年前就已經存在了，這種寒食節常備的“寒具”也仍然流傳至今。北方的饊子以小麥麵粉為主要原料，南方的饊子以米粉為主要原料，饊子經過油炸調味後香脆可口，現在即使不是清明節前後也有很多人購買或製作饊子當零食食用。

饊子的做法相對簡單，今天我們就為您帶來在家制作饊子的方法，希望大家喜歡。

饊子的製作方法

主料：麵粉300g、雞蛋1個、水150g、油

輔料：鹽6g、黑芝麻或白芝麻

操作步驟：

1. 將鹽和麵粉混合後倒入水和雞蛋，根據個人口味可以加入黑芝麻或白芝麻；

2. 將麵糰在盆裡反覆揉成光滑度較好的麵糰，麵糰上蓋好潮溼的布保溼，醒發10—15分鐘左右；

3. 將麵糰再次揉按，蓋上溼布繼續醒發30分鐘左右；

4. 將麵糰取出，揉搓成比手指細一些的長條，放入盆中；

5. 在盆中倒入油，沒過搓好的麵條，繼續醒發一晚上；

6. 起鍋燒油，同時製作饊子；

7. 食指和拇指撐開一段距離，將油中取出的麵條反覆纏繞在兩指之間大約15圈左右；

8. 用筷子代替手指，將麵條從手上取下後繼續拉長一些，而後用筷子直接固定著麵條放入鍋中油炸；

9. 一面炸至定型後將筷子抽出，翻面炸至金黃酥脆即可。