如何蒸出豆腐般滑嫩雞蛋羹

1 原料。要蒸出鮮香的雞蛋羹，好的原料可以達到事半功倍的效果呢。現在市場上很多雞蛋都是用含激素的飼料餵養的，小孩子吃了這樣的雞蛋，容易過早發育導致早熟，所以雞蛋的選擇還是相當謹慎的，去正規超市買無公害的綠色雞蛋比較放心一些；2 過濾。打好的蛋液用篩網過濾一下；3 水。蛋液裡面新增的水最好用涼或溫的開水，不要直接用涼水，否則蒸出的蛋羹會出現蜂窩狀的氣泡；4 蛋與水的比例。蒸雞蛋的時候要在打散的蛋液裡面兌一些水，這樣蒸出來的雞蛋羹又滑又嫩，口感非常的好，非常適合剛剛開始新增輔食的小寶寶們。一般蛋液與水的比例是1：2，口味獨特的可以根據自己的要求增減水量；

5 蓋子。打好的蛋液放入蒸鍋中，最好在上面扣一個蓋子，或者用保鮮膜包住，這樣可以防止蒸鍋蓋子上的水蒸氣滴入蛋液中產生氣泡；6 涼水上鍋。蒸鍋中新增涼水，蛋液緩慢受熱，不會因突然受熱而產生氣泡；7 調料和其他輔料。可以在蛋羹中新增自己喜歡的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，這樣口感更豐富，營養也更全面。我添加了薄荷和蝦，蝦的鮮和薄荷的清涼口感搭配非常的不錯。====================================

材料：雞蛋兩個水食鹽醬油香油做法：第一步；先把兩個雞蛋在碗中打散，放入少許食鹽，調勻。第二步：打散後，往碗里加入兩倍雞蛋的水量。注意，水一定是涼白開水。生水不行。加生水蒸出後雞蛋羹會有很多蜂窩眼。然後把水和雞蛋攪拌均勻。第三步：燒一鍋水，放上蒸屜。注意，水一定要開以後，再把蛋液放上蒸屜，然後開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴實了。這樣蒸出來的雞蛋羹就不會有蜂窩眼。第四步：大概蒸10－15分鐘，雞蛋表面很平滑，雞蛋羹就差不多蒸好了。第五步：最後，根據個人喜好，滴上幾滴醬油和香油，一道美味可口的雞蛋羹就做好了 ！自制"鄉巴佬"蛋,我教你超市裡賣的"鄉巴佬"雞蛋,味道很好吧？你肯定喜歡吃！

那我教你在家自己做吧,很簡單的，保你一學就會！

首先：準備二十五個雞蛋，一袋醬油，四兩白糖。就這些，簡單吧？

然後：把雞蛋洗淨煮熟，這個你會吧？太簡單了！

然後再把蛋殼剝下來，這個更簡單，你會的！

第三：把白糖，醬油放入鍋內，點火，慢慢攪動。等白糖化了，把雞蛋放進去。看看多簡單啊！

就這樣就行了，小火慢慢煮，過一兩分鐘就慢慢攪動一下。攪動為的是著色均勻，明白？

二十分鐘後，帶湯撈出放入小盆中。。。。。。。

如果你要急著吃，現在就動手吧。不過，繼續放置三天後，口感受會更好！要點：1、雞蛋煮熟後要放涼水裡，打破殼丁一會兒，這樣好剝皮。 2、醬油最好用黃豆醬油，這樣著色好看。超市裡到處都有。 3、小火煮，火大了會燒糊的。切記。 4、最好在小盆裡多放兩天，讓味道徹底進入雞蛋內。