年夜飯的水蒸蛋一定要跟我這樣做不僅好看還好吃，比普通的水蒸蛋吃起來口感會更加的豐富，你要是學會了，過年在家也可以露一手，保證全家都誇你是大廚。

具體步驟如下：

1.火腿腸（午餐肉或方腿）像我這樣一切二，然後再二切四，切成條放一旁備用。

2.皮蛋剝殼切成塊，可以在刀面上先沾點水，這樣可以有效地防粘。

3.準備一個深盤，底部鋪上保鮮膜，把我們切好的火腿腸和皮蛋像我這樣擺入盤中。

4.打5個雞蛋，把蛋清和蛋黃分開放入碗中備用。

5.用一個小碗準備50克的澱粉，再放入50克的水，把澱粉水攪拌成無顆粒的狀態就可以啦。

6.把澱粉水倒入蛋清中，用筷子打散，再放入3克鹽和1克的雞精，再用筷子打到起沫。

7.用過濾網過濾後，倒入裝火腿腸和皮蛋的盤子中，再封上保鮮膜，放入鍋中大火蒸20分鐘。

保鮮膜可以防止在蒸的過程中有水滴進去。

8.在蛋黃中加入2克鹽，100克澱粉水，筷子打散，再用濾網過濾，過濾後吃起來更加細膩。

9.拿出蒸好的蛋清，把準備好的蛋黃液倒入盤中，用保鮮膜封好，再蒸15分鐘左右，拿出放涼。

10.做一個蘸料，在小碗中放入10克蒜末，3克鹽，2克雞精，5克油潑辣子或辣椒麵，倒入10克熱油，10克生抽，2克花椒油，1克白糖，適量的醋，最後撒入蔥花熟的白芝麻，攪拌均勻。

11.刀上沾水把放涼的蒸蛋切片。

12.像我這樣把蒸蛋一片一片擺入盤中，再放入蘸料碗。