蝦頭燒白菜

做法：

1、蝦切下蝦頭留用

2、大白菜撇開葉子，莖葉分別切成塊狀備用

3、鍋裡燒熱油，放入蝦頭煸炒出蝦油，要邊炒邊按壓一下

4、直到炒出明顯香味後，撈出蝦頭，蝦油留用

5、用鍋裡留用的蝦油，倒入大白菜莖翻炒至變軟後

6、放白菜葉子一起翻炒均勻，倒入蝦頭一起翻炒均勻

7、並加入生抽、蠔油一起翻炒均勻

8、加入適量的鹽、胡椒粉調味

9、然後加入適量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

大蒜肥腸雞

原料：

土公雞500克，肥腸200克，獨蒜200克，青椒塊、紅椒塊各100克。

調料：

A料（山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克）

芝麻油13克，鮮花椒20克，美極鮮味汁、乾花椒、豆瓣各10克，泡椒60克，料酒5克，菜子油、鮮湯各200克。

做法：

1、土公雞宰殺治淨，斬塊；肥腸切滾刀；獨蒜洗淨。

2、淨鍋入菜子油燒至四成熱，下雞塊、肥腸爆炒出香後，加A料、乾花椒、豆瓣、泡椒，再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開，然後放入獨蒜，小火燜制20分鐘。

3、另起油鍋，煸香青、紅椒塊，放入盛器打底，再放入燒好的肥腸、雞，起鍋前撒鮮花椒，澆淋芝麻油10克即可。

芋頭燒雞

材料：雞、芋頭。

做法：

1、雞肉切塊，洗淨。小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋裡倒入油放入蔥段、薑片、拍鬆的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色。

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣。

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

蟹黃燴臭豆腐

做法：

1.大閘蟹3只宰殺制淨，拆出蟹肉和蟹黃。

2.鍋燒熱，倒入菜子油250克燒熱，放入熟豬油300克熬出香味，放入薑末30克煸炒，放入蟹黃、蟹肉，不時地用手勺攪動，小火熬約10分鐘，放入鹽3克，關火放涼，撈出蟹肉和蟹黃。

3.臭豆腐1盒改刀成三角塊，用平底鍋煎至兩面金黃；蟹味菇150克去根洗淨。

4.鍋內放入菜子油30克，燒至六成熱時，放入蔥、姜各5克爆香，下入蟹肉、蟹黃、豆腐、蟹味菇、青豆30克，加入高湯400克，燜煮至原料入味，放入鹽、白胡椒粉各3克，雞粉5克調味，出鍋即可。