食材：雞胗、蒜薹、指天椒、紅椒、姜蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉

製作步驟：

1、雞胗清洗乾淨後切片，蒜薹和指天椒洗乾淨後切成段，紅椒去籽洗乾淨切成絲

2、鍋中燒水，將雞胗放入鍋中焯一下水，撈出瀝乾水分

3、鍋內加底油，薑片、蒜片炒出香味，加入雞胗大火翻炒幾下，加入少許的生抽和蠔油炒勻

4、接著放入蒜薹大火翻炒至斷生，加入紅椒和指天椒，加入適量的鹽和雞粉，炒勻後就可以出鍋了。

魚香肉絲

所需用料：豬裡脊肉200克、胡蘿蔔半根、萵筍1節、黑木耳適量、辣椒1個、郫縣豆瓣醬適量、醋適量、生抽適量、蠔油適量、大蔥一段、生薑一小塊、大蒜2瓣。

1.首先將豬裡脊肉清洗乾淨切條，放入碗中調入適量的料酒、少許水，少許鹽，玉米澱粉抓勻上漿後加少許油拌勻；黑木耳提前泡發，然後切絲，萵筍胡蘿蔔切絲，蔥薑蒜切末，辣椒切絲待用。用蠔油、生抽、細砂糖、香醋、郫縣豆瓣醬拌勻。

2.鍋裡燒油，加入蔥白姜蒜末煸香，倒進肉絲，中大火，用筷子撥散快速翻炒至肉絲變白後盛出備用，鍋裡底油煸炒胡蘿蔔絲和木耳絲、辣椒絲翻炒至斷生，加入萵筍絲翻炒，加入肉絲翻炒均勻，倒入料汁大火快速翻炒，料汁均勻裹上就可以出鍋了，最後撒上蔥綠。

幹鍋千葉豆腐

食材

熟五花肉150g、千葉豆腐300g、蒜苗50g、油適量、鹽適量、蔥姜適量、蒜瓣3個、生抽20ml、白糖1g、香油適量、雞精少許、郫縣豆瓣醬20g。

做法

1、五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗乾淨。

2、把千葉豆腐洗淨切片，蒜苗切段。

3、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜，倒入熟五花肉翻炒片刻。

4、然後加入郫縣豆瓣醬翻炒。

5、炒至出香味，倒入千葉豆腐，繼續炒至豆腐上色。

6、加入生抽，加入鹽和少許糖，再放入蒜苗翻炒。

7、淋入香油，加少許雞精，翻炒均勻關火。

8、然後盛入幹鍋，隨酒精爐上桌即好。

幹鍋排骨

所需食材：排骨、藕、青椒、紅辣椒、蔥薑蒜、花椒、火鍋底料

操作步驟

步驟一

首先將排骨清洗乾淨後焯水，藕清洗乾淨去皮後切片。青椒、紅辣椒、蔥切段，薑切片備用。

步驟二

鍋中放油，油熱後將排骨放入鍋中炸，炸至金黃色取出，然後將除藕片之外的所有材料都放入鍋中開始炒，炒至火鍋底料融化後轉為小火繼續炒15分鐘。最後將藕片放入鍋中，炒10分鐘左右即可出鍋。