上次寫了《日本主婦屯糧大法》，結果好多朋友說，忙活大半天，最後還得靠冰箱，停電兩天全完蛋，還是末日罐頭比較靠譜。

以前我印象裡的末日罐頭長這樣：

但研究了日本人的防災食品之後，我給跪了：包裝可愛，口味繁多，售價便宜，他們甚至評選出了防災食品裡的“米其林三星”。

看看這麵包 色澤金黃 蓬鬆柔軟

有的上班族還會在忙到沒空買飯的時候，把防災食品當成正餐來吃，來保證自己的營養均衡。

而且據說因為太好吃導致脫銷，買個末日罐頭還得排隊3個月……？？？

技術

作為一個技術大國，日本人在製作罐頭上，在70年前就已經達到出神入化的地步。幾年前，有人在日本香川縣一個工坊倉庫遺址裡發現了17個罐頭，商標文字製造商全部清晰可見。

這些罐頭的生產日期：1944年。離現在已經過去76年了。

大家當場開封了這個儲存完好的“紅小豆糯米飯”罐頭，驚呆了，味道一點都沒變質，還散發著香氣。專家又對裡面的營養成分進行分析，沒有任何有害的東西。保質！

所以說，現代的日本防災食品，保質期高達25年，飲用水保質15年，也不足為奇了~

這些25年長久待命的食品，並不是你想象中的壓縮餅乾之類的乾糧，而是水分十足、熱氣騰騰的蔬菜湯、奶油燉雞湯、蝦肉粥……

日本網友在停水停電的颱風天，在家裡做的洋風雞肉粥：

還有一個小姐姐，和夥伴一起開了一個“防災食品到期”轟趴，各自把家裡快要過期的防災食物做成美味的料理：

用她的原話說，“這個25年陳餅乾看上去像是要把你嘴裡的水分吸乾，但實際上咬起來很鬆脆，一片厚厚的，吃起來很滿足。配上煙燻三文魚，或者草莓醬花生醬都非常非常美味。當做日常的零食也可。”

這家日本最強防災食品公司叫做Sei Enterprise，從1978年就開始進口和生產超長保質期的食品了。

在真空的超低壓環境下，把食物凍結乾燥，水分含量縮減到1%-5%，水分活性低至Aw0.1～0.5，微生物基本無法繁殖，但色香味和營養成分得到最大的保留。

當然能儲存25年還美味的食物在價格上也不便宜。

上面這個奶油燉雞湯1罐在500元人民幣左右，可以吃10頓，一頓飯50塊錢，雖然比平時吃飯要貴，但大部分日本人也能承受。

保質期長還有一個巨大的好處，就是在長時間線上來看，不會造成大量的食物浪費，而且更省錢。

當年日本311大地震和熊本地震後，日本47個都道府縣都增加了應急食物儲備，18年的東京都，能保證所有人災後3天的供給，儲備量達到666萬份之多。

美味

除了待機時間夠久，這些防災食品的味道也達到了“世界級別”。

日本綜藝節目《月曜夜未央》曾經就出過一次特輯：因為過於好吃而要等上3個月的非常食。

請來了日本第一美食家山本益博來品鑑。這裡不得不說一下，山本先生是日本料理界“食神”一樣的人物，把壽司之神小野二郎帶進了大家視線裡。

山本嚐遍日本米其林三星，特別注重食物的原汁原味，他曾經說過，日本料理，基本就是用水包裹著的。極度乾燥脫水後的防疫食品，在他嘴裡是什麼味道呢？

試吃連災難場景都給搭建出來了哈哈哈

1. 缶deボローニャ罐頭面包

這款麵包在2019年防災食品排行榜里名列第五，麵包類第二，就是傳說中遭到瘋搶而來不及生產，要排隊等候3個月才能買到。

網友實拍圖

食神山本對它的評價是：

好吃，很好吃。和商店裡買來的新鮮麵包幾乎沒有區別，很鬆軟，很香，也有小麥的香氣。拿去party的話，應該很受歡迎。

2.サタケ的魔幻義大利麵

第二個是サタケ公司的培根蛋奶義大利麵。它家的米飯在排行榜內排名第4，據說能做到又軟又彈，顆顆分明。

美食家山本第一時間就注意到了意麵的原料：

面（硬粒小麥的粗顆粒粉），是真正義大利麵會用的材料。

山本食評：（笑容滿面）超級好吃！要做出這種彈性的義大利麵，應該是經過了相當的研究！

因為加熱快（倒熱水後3分鐘）攜帶方便，又非常好吃，所以很多日本人都是把它當做戶外出行的必備，比如遠足、登山等等。

儲存期限是，5年。

3.尾西alpha米飯

最後再來說說節目裡沒有提到，但是常年奪冠當之無愧的“神級”防災食品：尾西米飯。

大家都知道日本人對大米有一種執念，而尾西食品株式會社開發出了12種口味的美味米飯，常溫條件下可以存放5年，加熱水15分鐘完成，價錢也只要500日元一包，和便利店裡的便當差不多。

口味分別是：白米飯、什錦飯、裙帶菜飯、農家飯、松茸飯、紅豆飯、山珍飯、白粥、梅子粥、咖哩飯、雞肉飯、蝦仁燴飯。

天啊，我餓了。

日本網友實拍

原理呢，是利用大米的特性，把生米β-結構澱粉通過煮制後變成α-結構澱粉的米飯，再經過急速乾燥降低水分，延長保質期。

很多日本主婦，甚至在自己家裡用微波爐來做這種alpha米飯，方法特別簡單，把煮好的米飯放進微波爐裡大瓦力加熱，直到變成又硬又脆的鍋巴狀就可以了：

當然，自制alpha米飯保質期沒那麼長，口味也沒那麼驚豔。所以很多偷懶的日本主婦，會用這種速成的alpha米來給家人做便當。

很多人也會直接買一箱，平時放在家裡吃：

包裝

可能更讓你想象不到的是，日本人在送禮的時候，會把防災食物當做禮品。

畢竟是家中必備，放著不吃也不要緊，如果真的在危急時刻派上用場，也是一份有意義和價值的禮物了。

所以，作為禮品，這些產品的包裝簡直太好看了。

有可愛派的：

溫情派的，上面寫著“感謝”等祝福語：

有輕鬆熊口味限定的，原味、橙子味、蜂蜜味：

還有直接把裡面的食物畫上包裝的：

撲面而來的治癒感啊，我真的每個都想要。

所以其實下次去日本帶伴手禮的時候，真的可以考慮考慮他們的防災食品！！

更值得一提的是，包裝上的細節也完全考慮到災難時刻的點點滴滴。

比如擔心沒有水來洗手，罐頭面包的紙託是朝下的，拿取的時候不會弄髒麵包，開口一拉即開，不需要開罐器：

還有如果有過敏人士，一點點過敏在無法及時就醫的情況下都可能釀成大事，所以標註過敏原是所有防災食品的基本。

很多家防災食品公司還推出了無過敏原食物，不採用最常見的7種過敏原比如小麥、雞蛋等等。

防災食品都清楚的標示了過敏原

Glico奶油夾心餅乾罐上的資訊

“還原日常”

日本人永遠都是做好準備的。

就拿這次新冠肺炎疫情來說，雖然市面上的口罩被一搶而空，但並不意味著日本真的沒有口罩了。日本茨城的水戶市，並不是什麼著名的大城市，都常備著常駐人口55%的口罩存量。

不是日本人心理素質特別強大，也不是這些防災相關的企業有多麼優秀，而是在大自然面前，他們一次又一次地交了學費。

在“災難準備對策”的調查問卷裡，有7%的日本人表示自己準備十分充分，60%的人表示自己採取了一定措施。

日本媒體還在呼籲更多的人在家裡存放防災食品，因為家中存放防災食品的日本普通家庭只有47%。這個資料，放到其他國家來想一想，普及率其實已經極高了。

給你們看一個日本普通網友@iii64___home. 家中的防災儲備食品清單：

主食：四種飯糰、白米飯、雞蛋粥、麵包罐頭

菜品：咖哩、奶油燉湯、冷盤、烤串罐頭（是的還有烤串）

杏仁豆腐、玉米、醬烤秋刀魚、義大利麵三種、番茄醬汁

零食：各種糖果和餅乾

是不是很誇張？這哪裡是應急食品，簡直是要辦一個轟趴了吧？？

如果你買過日本的防災救生包的話，也會對裡面物品的細緻程度感到震驚。

免洗洗髮水和溼紙巾：在長期不能洗頭洗澡的環境裡清潔和消除身體不適

暖寶寶：地震後天氣變化多發，即使是夏天也至少需要2個以上

充氣枕、眼罩和耳塞：很多人，尤其是情緒敏感的人在避難所都很難入睡，容易引起精神衰弱，幫助大家提高睡眠品質

食品加熱袋和發熱劑：在斷電斷火斷水的情況下，依然能吃上熱騰騰的食物

而且這個揹包的材質也異常牛逼：加寬肩頻寬度——女性和老人也能背的動；和日本高階酒店窗簾一樣的防火布料，阻燃；防水拉鍊，大水大雨也不用怕。揹包表面有反光材料，能發出亮光在黑暗中被找到。

包裹的價格很驚人：19萬日元，1w3人民幣，當然這是緊急時刻的原價。而在平時，這些防災物資都會狠狠打折，一般花3萬日元，就是2千人民幣，就能買到一個最完整的避難包了。

日本防災物資，真的已經從“救命”升級到了“還原日常”的水準。

在巨大的災難之下，人是很容易被細節摧毀的。

比如電話永遠都打不通，你無法知道至親是否平安無恙。你可能在走過一片廢墟後，1周沒法洗頭，整個人散發著臭味。生理期的女性，就算備足了衛生巾，可能2周都沒法換內褲。小朋友不想吃壓縮餅乾，鬧著要吃他最喜歡的零食而嚎哭不止。

前幾天我在豆瓣上看到一個特別有意思的帖子，一對在疫區武漢的父母，偷偷買香蕉給兒子吃，長途跋涉2、3個小時，時不時還要躲避檢查人員：想要香蕉，明天早上6點半大橋下見！簡直像諜戰片一樣精彩。

香蕉，不吃其實也不會死。

但是當你身處在災難之中，最懷念的就是已經支離破碎了的日常。一碗熱湯、一塊麵包裡，都是告訴自己要扛下去的希望。

“還原日常”，就是對災後人們最好的人文關懷。