首頁>美食>

作為北方人,雖然吃米飯不如吃麵食那樣經常,但只要吃米飯,就特別懷念小時候老媽用大鍋撈米後再蒸熟的米飯,小時候能常吃米飯的,都是家庭條件富裕的,家庭條件差的十幾天才能吃上一頓,算是改善生活了,那時候老媽都是盡力節約開銷,只為多買點大米,等週末我們不上學的時候,撈上一大鍋米飯,再燉上點菜,提高一下生活品質。每次做撈米飯,都是我給老媽填火,坐在大灶邊上,看著紅紅的火苗,時不常的填上一兩根木柴,上面是白白的米粒跳動在黑色的鍋子裡。

小時候的撈米飯,要經過先撈後蒸的程式,大米加水煮開後,待米粒將熟未熟間撈出,米湯淘到一個乾淨的盆子中,鍋中再放水,放上蒸屜和屜布,將控水撈出的大米鋪到蒸屜上,蓋上鍋蓋,蓋子上壓上大瓷盆,再次填火蒸上一會兒,濃濃的蒸汽冒上來,粒粒分明的白米飯就蒸好了,盛出滿滿的一大盆,一家幾口人,能全部吃光,就著鹹菜都能吃飽。那時候的米飯總是覺得特別好吃,粒粒分明,勁道有嚼勁。吃完米飯,有時還會喝點米湯,明明什麼都沒加,卻有一種微微的甜味,總以為老媽偷偷加了糖,後來才知道,那是大米中的大量澱粉被留在了米湯裡產生的甜味。

後來成家,想吃撈米飯,只能等回家的時候才能吃到,每次回去,老媽都會撈上一大鍋,還時不常的加點花豆進去,面面的豆與顆粒分明耐嚼的白米粒搭配在一起,仍舊是小時候的味道,而且還多了豆香。隨著年齡的不斷增長,就越是懷念小時候的味道,不甘只回家的時候才吃到撈米飯,索性準備了個“臻米脫糖電飯煲”,蒸出的米飯,米湯自動分離,完全是小時候的味道,不用大鍋撈,也能輕鬆吃上粒粒分明的米飯,真不錯。

【脫糖花豆米飯】

食材:大米1碗,花豆半碗,清水適量。

做法:

1、花豆提前用冷水泡發,泡至無硬芯,如果次日使用,前一日晚上泡發即可。這樣就可以與大米同時放入鍋中蒸飯,可以免去煮熟後再使用,損失營養的麻煩。

2、花豆泡好,大米淘洗乾淨,大米與花豆的比例2:1蒸出來的口感最好,好吃好消化。

3、大米、花豆共同放入“臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6”中,加適量清水,蒸飯所加水量,只考慮大米即可,因為花豆已經吸足水分。放完水,蓋上電飯煲蓋子,選擇“脫糖飯”功能,按開始鍵蒸飯,只需等待22分鐘便能蒸好,用這個電飯煲蒸飯的速度比普通電飯煲快上了很多。

4、脫糖米飯蒸好,含糖的米湯也就自動分離出來了,直接把米湯盒抽取出來,倒掉米湯,或把米湯晾涼澆花,極好。

5、蒸好的米飯粒粒分明,清爽好吃,就著小蔥蘸醬也能吃得飽飽的,小時候與父母共同吃飯的感覺立刻就來了。

今天的分享就到此,您的“一評、一讚”便是對我最大的支援,如果您覺得有用,請把它分享出去,謝謝!瓢飲取自“弱水三千只取一瓢飲”的典故,我崇尚美食即是愛的主旨,深信投入愛才能做出美味,即使同一食物你我的做法相同,如果有愛,你會做得比我好,歡迎您關注!

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 枸杞老薑茶