作為北方人，雖然吃米飯不如吃麵食那樣經常，但只要吃米飯，就特別懷念小時候老媽用大鍋撈米後再蒸熟的米飯，小時候能常吃米飯的，都是家庭條件富裕的，家庭條件差的十幾天才能吃上一頓，算是改善生活了，那時候老媽都是盡力節約開銷，只為多買點大米，等週末我們不上學的時候，撈上一大鍋米飯，再燉上點菜，提高一下生活品質。每次做撈米飯，都是我給老媽填火，坐在大灶邊上，看著紅紅的火苗，時不常的填上一兩根木柴，上面是白白的米粒跳動在黑色的鍋子裡。

小時候的撈米飯，要經過先撈後蒸的程式，大米加水煮開後，待米粒將熟未熟間撈出，米湯淘到一個乾淨的盆子中，鍋中再放水，放上蒸屜和屜布，將控水撈出的大米鋪到蒸屜上，蓋上鍋蓋，蓋子上壓上大瓷盆，再次填火蒸上一會兒，濃濃的蒸汽冒上來，粒粒分明的白米飯就蒸好了，盛出滿滿的一大盆，一家幾口人，能全部吃光，就著鹹菜都能吃飽。那時候的米飯總是覺得特別好吃，粒粒分明，勁道有嚼勁。吃完米飯，有時還會喝點米湯，明明什麼都沒加，卻有一種微微的甜味，總以為老媽偷偷加了糖，後來才知道，那是大米中的大量澱粉被留在了米湯裡產生的甜味。

後來成家，想吃撈米飯，只能等回家的時候才能吃到，每次回去，老媽都會撈上一大鍋，還時不常的加點花豆進去，面面的豆與顆粒分明耐嚼的白米粒搭配在一起，仍舊是小時候的味道，而且還多了豆香。隨著年齡的不斷增長，就越是懷念小時候的味道，不甘只回家的時候才吃到撈米飯，索性準備了個“臻米脫糖電飯煲”，蒸出的米飯，米湯自動分離，完全是小時候的味道，不用大鍋撈，也能輕鬆吃上粒粒分明的米飯，真不錯。

【脫糖花豆米飯】

食材：大米1碗，花豆半碗，清水適量。

做法：

1、花豆提前用冷水泡發，泡至無硬芯，如果次日使用，前一日晚上泡發即可。這樣就可以與大米同時放入鍋中蒸飯，可以免去煮熟後再使用，損失營養的麻煩。

2、花豆泡好，大米淘洗乾淨，大米與花豆的比例2:1蒸出來的口感最好，好吃好消化。

3、大米、花豆共同放入“臻米脫糖養生蒸汽飯煲X6”中，加適量清水，蒸飯所加水量，只考慮大米即可，因為花豆已經吸足水分。放完水，蓋上電飯煲蓋子，選擇“脫糖飯”功能，按開始鍵蒸飯，只需等待22分鐘便能蒸好，用這個電飯煲蒸飯的速度比普通電飯煲快上了很多。

4、脫糖米飯蒸好，含糖的米湯也就自動分離出來了，直接把米湯盒抽取出來，倒掉米湯，或把米湯晾涼澆花，極好。

5、蒸好的米飯粒粒分明，清爽好吃，就著小蔥蘸醬也能吃得飽飽的，小時候與父母共同吃飯的感覺立刻就來了。

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