一進入秋天吃南瓜的好時候就來了，最近去菜市場買了幾個南瓜，又甜又面才一塊多一斤，回來各種折騰變著花樣吃，怎麼也吃不膩，最簡單的就是隔水蒸熟吃，我家老人特別愛吃南瓜，無論是熬粥、做疙瘩湯、隔水蒸熟、炒著吃、燉著吃都行，總之頓頓吃都行，每餐都有點哪怕吃一兩塊也行。南瓜蒸熟後也不怕剩，蓋上保鮮膜冰箱冷藏就行，能放個3幾天不會壞的。

這不昨天蒸熟了一個小南瓜吃了一半，我今天拿出來想做麵包時用上，想了想上次做了南瓜乳酪餡的小餐包了，這次就做個南瓜吐司得了，只是我這種做法和麵時沒有加南瓜，做造型時添加了南瓜，這個吐司主要目的是想跟大家分享一下，另一種造型的吐司塑形手法，其實其他的原料配方以及操作流程都和我之前分享的吐司做法一樣，所以這篇文章我對之前分享過的操作流程就不多贅述了，只是重點分享造型手法。

其實南瓜可以在和麵的時候適量的新增，既可以給麵包上色，有可以給麵包調味，再加上南瓜餡料的話，就是十足的一款雙料南瓜吐司了，所以家庭製作麵包，可以熟練掌握一兩種配方和製作流程，然後通過新增一部分調味的食材，和變換不同的造型，做出家庭版的各種花式麵包來。

【南瓜吐司】

原料：

南瓜餡：熟南瓜100克 奶粉20克

吐司：高筋麵包粉400克 白砂糖40克 雞蛋50克 水230克 酵母6克 鹽2克 無鹽黃油35克

製作方法：熟南瓜用勺子壓成泥，和奶粉拌勻做成南瓜餡備用。後面和麵的操作流程請按照我之前釋出過的皇后吐司、CROWN吐司操作。這裡我只來說造型有區別的地方，一發至麵糰兩倍大後，這裡我們需要一個450克的大面團，把麵糰分割、排氣、鬆弛後，用擀麵杖擀成大約長度40釐米，寬度35釐米的長方形，然後南瓜泥只塗抹一半，再把另一半面皮折過來蓋上去，把邊捏緊收好口。

用刀順著麵糰的寬度均勻的切成條，然後把切好的條像擰麻花一樣，擰幾圈然後把兩端捏在一起，收口朝下依次放到450克吐司模具中，放進醒發箱進行最終醒發，依然是設定溫度30度，溼度80%醒發至吐司模具9分滿即可，表面用軟毛刷輕輕刷一層蛋液。烤箱提前預熱好，上下火設定180度，時間為38分鐘，烤到8分鐘時表面蓋一層錫紙避免吐司表面上過重，烤好後把吐司模具取出來後迅速震兩下排氣，在吐司表面刷一層黃油，這樣吐司表面不會風乾，看上去也油亮亮的，然後將吐司脫模平躺在晾網上晾涼，無論是手撕還是切片、做三明治都可以。

小貼士：南瓜餡我掌握的是奶粉和南瓜1:5的比例，根據自己一次做多少自己定配方量吧。烤箱的問題老調重彈，我有兩個烤箱脾氣秉性都不一樣，一個是上層裡面、右側溫度低，另一個烤箱是外面正面爐溫低，所以每家的烤箱自己摸索規律，定烘烤時間和溫度，我提供的資料供參考。

這個秋天您吃南瓜了嗎？吃過南瓜做的麵包嗎？學會自己做麵包，就是路過麵包房也不會走不動流口水了，大不了回家自己做。我是四毛每天給大家分享我為家人制作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！