冬瓜薏米龍骨湯

材料：龍骨；薏米；薑片；冬瓜；料酒；清水；

做法

1、龍骨洗淨焯水，薏米洗淨，冬瓜洗淨連皮切大塊。

2、龍骨和薏米放入煲中，加適量熱水、一塊姜和少量料酒，大火燒開後轉小火煨1.5小時，開啟加入冬瓜同煲約20分鐘至半小時，加少量鹽調味即可。

冬筍炒臘肉

材料： 冬筍、臘肉、蔥（蒜苗更好哈）、幹辣椒、大蒜、生薑；

做法

1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片；

2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；

3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；

4.放入生薑、大蒜、幹辣椒，炒勻；

5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋；

拔絲香蕉

材料：香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g（實耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，麵粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g

做法

1、香蕉去皮，改刀成2釐米大小的塊。

2、雞蛋打入碗內，加入生粉、麵粉、吉士粉、少量水攪成稠糊狀待用。

3、鍋內加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。

4、另起鍋，加少許色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內的糖使之受熱均勻一致。

5、糖色至金黃色出絲時，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤

回鍋魚

做法：1、郫縣豆瓣、豆豉分別剁細待用，青蒜切段。

2、草魚宰殺洗淨，取肉去骨後切成大厚片，用料酒、鹽碼底味待用。

3、雞蛋、豆粉調成蛋豆粉。

4、鍋內燒食用油，七成熟時，把裹上蛋豆粉的魚肉片放入油鍋裡炸變色後撈出，鍋內留少許油，下豆瓣，炒香，下豆豉、甜醬、少許湯、糖、味精，魚片炒至上色放入花椒、青蒜，亮油起鍋裝盤，造形即成。