導讀:鍾南山院士強調早餐一定要吃,推薦5道營養早餐做法,簡單的包子餃子也是不處的選擇。
84歲的鐘南山喊話年輕人“健康是一個人幹事情的本錢,是需要投資的”,並分享三點經驗:1.鍛鍊是第一要素;2.心態很關鍵;3.吃飯不要吃太飽,早餐很重要。你get到了嗎?今天就推薦五道營養早餐的做法,有需要嗎?
第一道:早餐麵餅
所需材料:吐司100克,臘腸一根,番茄一個,雞蛋3個,蔥花5克,鹽2克,胡椒粉少許。
步驟1.吐司切成小塊;臘腸切成小丁;番茄切丁;蔥切末備用。
步驟2.雞蛋磕入碗中,加入鹽、胡椒粉攪散備用。
步驟3.平底鍋燒熱倒入適量的油,下蔥花炒香。
步驟4.放入臘腸翻炒,炒至有點透明加入番茄丁翻炒。
步驟5.加入切好的吐司翻炒一下。
步驟6.將蛋液均勻的淋在上面。
步驟7.面上再撒上蔥花即可。怕不熟的可以翻過來再煎一遍。

第二道:小丑趣味早餐
所需材料:雞蛋2個,包子一個,西蘭花15克,青菜5克,花菜20克,小番茄3個,煮雞蛋1個。
步驟1.包子可以自己做的,也可以在外面買一個。
步驟2.切好的西蘭花和花菜放在開水裡焯水一下,然後放進炒鍋內乾煸,加入鹽、雞粉調味出鍋備用。
步驟3.炒一份蔥香雞蛋。
步驟4.青菜切碎,開水鍋裡灑上面粉水,加少許鹽調味,開後加入青菜碎或可再加一些火腿腸丁,菜稀飯就可以出鍋了。
步驟5.把炒好的西蘭花菜、包子和另外備好的煮雞蛋切開兩半擺成小丑的臉蛋、耳朵、頭髮,眼睛可以用海苔剪也可以放兩個藍莓果裝飾一下即可。
步驟6.把炒雞蛋均勻擺成帽子形狀,頂端放一個小番茄做帽子上的綵球,用半邊小番茄做誇張的鼻頭,番茄切條做嘴巴和衣服。
步驟7.把擺盤和稀飯,炒菜擺好即可。

第三道:學生營養早餐餅
所需材料:高筋麵粉250克,開水適量,胡蘿蔔1根,蝦皮10克,豆腐1塊,小蔥一把,雞粉適量,鹽3克,五香粉1克,香油少許,紅蔥頭10克,蠔油2湯匙。
步驟1.把蝦皮中的雜質仔細挑選乾淨,小蔥摘洗乾淨後切碎,豆腐用南北豆腐均可,若不喜歡豆腐,也可以用煎雞蛋代替,餡料其實可以隨意搭配,以家人的喜好為基礎。
步驟2.麵粉倒入大盆中,放入1克鹽,將開水慢慢加入,一邊用筷子攪拌均勻,攪至能揉成麵糰的溼度時,停止加水。
步驟3.用筷子劃散麵粉,快速散熱後用手揉成柔軟的麵糰,再用保鮮膜蓋住,防止水分流失,接著處理餡料。
步驟4.胡蘿蔔切絲後剁碎,蝦皮洗淨剁碎、紅蔥頭去皮切碎、豆腐切碎,豆腐切粒保持有咀嚼感,不能搗成泥。
步驟5.熱鍋,倒入食用油,將蝦皮和紅蔥頭煸炒出香味。
步驟6.調入蠔油,雞粉、鹽、五香粉、拌勻後關火。加入蔥碎和香油,攪拌均勻鏟入盆中,餡料就做好了。
步驟7.將大面團取出,在案板上分割成若干個小麵糰,分別用擀麵杖擀薄成比餃子皮稍微大一點的麵皮。
步驟8.用湯匙舀起餡料,放在麵皮中間,如捏包子的手法將餡料包起。餡餅封口朝下,用掌心摁扁,即成餅胚。
步驟9.燒熱煎鍋,倒入少許食用油,把餡餅整齊鋪在鍋內,中小火煎至兩面焦黃色,餡餅的麵皮煎定型後就不會碰爛,再用鏟子翻開另一面煎,期間多翻幾次面,色澤就很均勻了。

第四道:營養早餐餅
所需材料:番茄一個,火腿腸1根,麵粉2勺,雞蛋2個,鹽適量,十三香適量,胡椒粉適量,蔥適量。
步驟1.番茄頂部劃十字刀,用開水燙一下去掉表皮。
步驟2.去皮的番茄切小塊,火腿腸切小丁,蔥切碎。
步驟3.麵粉倒入碗中,加入兩個雞蛋,倒入番茄、火腿腸、蔥。(麵粉有多少人吃,看人數來新增)
步驟4.加入適量的鹽、十三香、胡椒粉,攪拌均勻。
步驟5.平底鍋刷油,放入麵糊,小火煎至兩面金黃即可。

第五道:蔬菜肉鬆捲餅
所需材料:當季蔬菜葉子一小把,雞蛋2個,麵粉一大碗,鹽適量,花椒粉1小勺,肉鬆適量,黑芝麻適量。
步驟1.準備好食材,蔬菜選擇當季的新鮮蔬菜即可,其他熱門的蔬菜也成 ,比如菠菜等。
步驟2.蔬菜葉子清洗乾淨,切成碎,只用葉子,莖留著炒菜或涼拌吃。這個早餐餅如果是給3歲以下寶寶吃的,建議用料理機打碎成泥再用。
步驟3.大碗內加入一碗麵粉、2個雞蛋、1勺鹽、1小勺花椒粉,再加入適量清水慢慢地混合攪拌均勻。
步驟4.拌好的麵糊可能會有些顆粒,靜置半小時就沒有了,如果著急吃沒有時間等,就用篩網過濾一下就好了。
步驟5.拌好的麵糊濃稠要合適,用勺子舀起來麵糊呈流線狀滴落最好,不能太稀也不能太稠,像優酪乳濃稠度即可。
步驟6.然後加入切碎的蔬菜葉子,如果用蔬菜汁,就要適量減少水分的加入。
步驟7.不粘鍋坐火上燒熱,稍微刷上一點兒油,或者不刷油也可以的,舀一勺子麵糊放進鍋裡,快速的轉動鍋,讓麵糊自然流動成一個圓餅,蓋上蓋子。
步驟8.半分鐘左右,開啟蓋子,沒有白色的麵糊了,把麵餅翻個面,繼續蓋上蓋子,20秒鐘,好了,好了取出來,一個蔬菜雞蛋餅就烙好了,繼續烙下一個
步驟9.捲上一些肉鬆,撒上幾粒黑芝麻,或者擠上一些番茄醬增添風味即可,增加營養。