導語：豆腐和它是絕配，煮一煮5分鐘就出鍋，簡單營養鮮味足，更低脂
豆製品中，我最愛吃嫩豆腐，其用來入菜再好不過了，一塊豆腐加上點蝦仁，蛋白質極其豐富，而且這道菜還特別的鮮美，易於被人體消化和吸收，適合有老人和小孩的家庭吃，這次我要分享給大家的是一道蝦仁豆腐羹的做法，簡單煮一煮，5分鐘的時間就能出鍋了，這道菜簡單營養，且鮮味十足，當作家常菜，亦或是宴客的時候吃都是非常不錯的選擇，這道蝦仁豆腐羹低脂更健康，吃多了也不擔心會胖。
蝦仁豆腐羹的做法：備用食材：蝦150克，嫩豆腐1盒，小蔥1根，鹹蛋2只，食鹽少許，澱粉2小勺；
製作過程：第一步，蝦，自然解凍後，去頭、去殼，將蝦仁放入小碗中，加上少許食鹽、澱粉，用手輕輕抓捏，用流動的水沖洗乾淨，控幹，待用；
第二步，蔥擇洗好切成蔥花，生薑切成末，鹹鴨蛋取鹹蛋黃用，嫩豆腐一盒，去掉包裝，將豆腐切成小塊，炒鍋中添上油，燒熱後，放入蝦仁；
第三步，快炒，待看到蝦仁變色，將其先盛出來，鍋中留底油，放入鹹蛋黃，用勺子壓碎，將鹹蛋黃炒化，放入蔥花和薑末，繼續炒出香味，在鍋中加入500毫升的水；
第四步，將水燒開，放入豆腐塊，同時加入少許的食鹽調味，煮1分鐘，將事先炒好的蝦仁重新下鍋，同時澱粉和少許的水調成水澱粉，將水澱粉淋入鍋中勾芡；
第五步，看到湯汁變得比較粘稠，最後撒上少許的蔥葉做點綴，這道菜就做好了，關火，盛出在碗中，趁熱吃。
小編總結：蝦仁豆腐羹，色澤豐富，味道鮮美，這道菜用多種食材做搭配，集色香味於一體，蝦仁和豆腐自身的蛋白質含量非常豐富，搭配在一起更是天生的一對，這道菜做法簡單，且無須花費太多的時間，5分鐘便可搞定出鍋，簡單營養且鮮味足，而且熱量低，女孩子也可以放心吃，這道菜因為有了鹹蛋黃的加入，看上去顏色金黃，非常的美觀，僅是看著便能讓人食慾大開，喜歡吃可以學習。
烹飪小技巧：1、冷凍的蝦解凍的時候，如果沒有時間自然解凍，可以放入冷水中，不可用熱水，否則會破壞蝦的品質，當然了直接用現成的蝦仁也是可以的，蝦仁中加上澱粉和食鹽抓捏，可以讓蝦仁表面的髒物徹底搓洗乾淨，所以我每次清洗都會用上這一招；
2、炒蝦仁的時候，大火快炒，看到變色了要立刻盛出，蝦仁不建議烹飪太長的時間，肉會變老，因此建議大家事先炒好，在出鍋前再重新回鍋，鹹蛋黃記得要炒碎一點，煮的食物看上去更加美觀；
3、蔥薑末可以幫助去除腥味，不可少，記得要用嫩豆腐或者是內酯豆腐，不可用老豆腐，否則會影響口感，這道菜用水澱粉勾芡，看上去更加黏亮，無需新增過多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材自身的鮮味。