不記得是哪個老師的方子了，特別好！只要稍微注意下細節都會成功的。不塌不裂，完美！

6寸戚風蛋糕胚的用料

麵粉45克，純牛奶35克，細砂糖40克，玉米油30克，雞蛋3個，檸檬汁2－3滴

6寸戚風蛋糕胚的做法

步驟1

先來個大合照，我這裡是一個6寸四個4寸的量同時烤

步驟2

首先分離蛋清放冰箱冷藏備用，裝蛋清的盆子必須無水無油，蛋清裡不能有蛋黃。另一個盆蛋黃＋牛奶＋玉米油攪拌到完全吸收好，再加入麵粉上下攪拌，不要打圈圈哦！一旁備用

步驟3

蛋清加幾滴檸檬汁高速打發，分三次加糖，最後打到這個狀態就可以了

步驟4

三分之一的蛋白加到準備好的麵粉糊裡也是上下攪拌手法拌勻，然後倒回蛋白盆中一起攪拌，這一步動作要輕快，也可以像炒菜那樣，切記不要打圈圈因為蛋白容易消泡後面就發不起來，成敗也在這裡，這步很關鍵呢！

步驟5

拌好的糊糊倒入蛋糕模，入烤箱前震幾下震出空氣，少了這一步蛋糕大多會塌陷哦！我的烤箱是海氏的40升，上下管150度40分鐘左右就可以了。可以拿個牙籤試試不粘就是熟了

步驟6

我翻倍的量一共做了這些，這是剛入的烤箱

步驟7

這是烤了25分鐘的樣子，已經爬起來了，好可愛吧！

步驟8

到了30分鐘的時候我用牙籤試了下，可以了哦⊙∀⊙！準備出爐

步驟9

重點在這裡！！不然前面的就功虧一簣了出爐第一時間震幾下然後放烤網上倒扣涼涼再脫模！不震的話一定會回縮！

步驟10

這是6寸

步驟11

這是4寸

步驟12

步驟13

這是6寸的隨便裝飾下做成裸蛋糕也很美味

步驟14

中間夾層還有芒果跟奶油呢

步驟15

草莓