1、莜麵栲栳栳：

是山西中北部高寒地區民間的家常美食，是用莜麵精工細作的一種麵食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。所以叫栲栳栳。相傳起源於隋朝未年，距今已有1400多年的歷史。



2、過油肉：

是山西太原最著名的傳統特色菜餚之一，在當地不管是大小餐館、飯店都有過油肉這道菜。其特點：色澤金黃鮮豔，味道鹹鮮聞有醋意，質感外軟裡嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。



3、蕎麵灌腸：

是太原當地的傳統小吃，在太原蕎麵灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗託”。是把蕎麥麵調成糊狀，盛在容器裡，上火蒸熟，冷卻後脫離容器，叫“碗脫”比較形象。灌腸的主流吃法則分為豆芽炒灌腸和打滷涼調灌腸。



4、太原頭腦：

是太原特有的風味小吃。超源於明末清初。是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配製而成的一種食物，故而又名八珍湯。其特點：吃的時候可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。還具有滋補、活血功能。



5、羊雜割：

是山西的一種地方特色小吃。相傳山西人吃雜割始於元朝，距今已有1000多年的歷史了。就把羊的心，肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。



6、太原老豆腐：

是太原當地的傳統名吃，老豆腐也叫豆腐腦，是用糖餳起色，加火燒開後，加入溼粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調味。其特點：色澤金紅透亮，質微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點芝麻香油，想想都好吃。



7、雞蛋醪糟：

雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，儘管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟著即可熄火。將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。



8、豌豆糕：

又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，屬甜食，多在夏季吃。用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜製作而成。其特點：色淡黃，爽滑利口。



9、剔尖：

稱撥魚、剔撥股，是用筷子沿盤邊剔面。這種麵食操作別致，筋軟爽口，易於消化，吃的時候在配上大炒肉、炸醬、葷素打滷，很的特色的。



10、孟封餅：

太原清徐縣孟封村獨特的傳統名吃之一，創制於清光緒十年，距今已有100多年的歷史。在當地不論逢年過節探親訪友，人們買些孟封餅，一來自家過節品嚐，二來可作為禮品饋贈親友。以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名。