清明時節，這水中蔬菜正當時，鮮嫩又美味，我家隔三差五吃一次

清明時節，有一種水中蔬菜正是最鮮嫩美味的時候，用它來炒肉絲真是一道人間不可多得的美味佳餚。這蔬菜便是今天要給大家推薦的春季時令蔬菜茭白。

茭白又叫高瓜，其實是生長在水中的茭草的肉質莖，味道非常鮮美，營養價值較高。含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、硫元素和維生素，是春季餐桌上非常受歡迎的蔬菜。傳說早在唐代以前，茭白便被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六穀”之一。

今天在菜市上買了一斤回來，3塊錢1斤還是蠻便宜的。我喜歡用茭白切絲和肉絲或肉片炒著吃，這樣味道會更加鮮美。畢竟家裡有需要長身體的孩子，所以我家春天隔三差五會買素菜回來和牛肉炒。其實春天吃點茭白炒牛肉這樣的家常小炒，不僅美味，促進食慾還可以補充營養。

不過茭白含有較多的草酸，其鈣質不容易被人體所吸收。所以炒這道菜要想避免這一點，大家一定要注意有一步千萬不能省略。接下來我就把茭白炒肉片的詳細做法給大家分享一下，答案就在菜譜裡，喜歡吃茭白的朋友一定別錯過了。

茭白絲炒牛肉

食材準備：茭白400克、牛肉200克、青椒2個、蔥2棵、生抽2茶匙、澱粉1茶匙、鹽1茶匙

製作方法：

1、先準備好茭白、牛肉等食材，喜歡吃辣的，可以將青椒換成小米辣。像這種青椒是沒有一丁點辣味的。

2、將牛肉切片，加點生抽、澱粉、料酒抓勻醃製10分鐘，喜歡味重一點兒的，還可以將牛肉片裡再加點椒麻味的黃豆醬調拌均勻。牛肉醃製後，口感更柔嫩又容易熟。

3、將茭白切成粗細均勻的細絲，青椒切成細絲備用。

4、鍋中燒開水，煮開後放入茭白絲焯水2分鐘後撈出過涼水。注意了這一步非常重要，多這一步可以減少茭白裡的草酸，焯水後鈣質更容易被吸收，而且焯水後的茭白口感更美味。

5、炒鍋烘乾倒入食用油，燒至7成熱，倒入牛肉和薑絲翻炒三四分鐘盛出。爆炒牛肉片，一定要用大火，肉質才更香。

6、另起一鍋，熱鍋熱油，倒入茭白絲、青椒絲、鹽，開大火爆炒2分鐘，炒至微微發軟。

7、然後再倒入牛肉片繼續翻炒2分鐘，炒至入味即可關火裝盤。這道鮮美的家常小炒就做好了，可是配米飯的神器哦！

小貼士：

1、茭白切絲後要焯水再炒，可以減少草酸。

2、牛肉一定要醃製後再烹飪，口感會更嫩。

今天的美食分享就到這裡了，不知道大家還有沒有茭白更美味的吃法？歡迎大家來分享、評論、關注、收藏。#我眼中的春天#