現在跟著生活水平越來越好，農村那些曾經吃不盡的野味，由於環境的變化及人為的採摘捕食，正在逐步消失。

一、牛尾巴子魚

牛尾巴子魚學名烏蘇裡鮠，是一種冷水魚，牛尾魚肉質細嫩鮮香，並且魚刺很少，牛尾魚對水質及成長環境要求很高，一斤可賣到二百多塊錢可是數量稀疏。

二、章公魚

章公魚又名星光魚、山花魚，是一種魚皮上有草綠色斑塊，章公魚肉質鮮美細嫩，沒有魚腥味是稀疏難得的美味，同時還有養血益氣，活血生肌，滋補腎虛癒合創傷的作用。由於章公魚多成長在偏遠山區的溪流中成長緩慢，並且對水質要求高因此野生數量不多。

三、蝲蛄蝦

在東北的山林裡有一種外形酷似小龍蝦的美味，人稱它“蝲蛄蝦”，蝲蛄又名大頭蝦、長白龍蝦、是一種只成長在長白山水質清澈的小溪流中的冷水動物。許多人常會誤認為是夏天常吃小龍蝦。事實上，蝲蛄蝦是中國特有的原生物種，與小龍蝦沒有半毛錢聯絡。

四、禾花魚

禾花魚是一種南邊水田裡的野生淡水魚，又名禾花鯉魚，是團鯉魚的一個變種。禾花魚外形像迷你版的鯽魚，不過禾花魚鱗片細小呈金黃色，外表比鯽魚鮮活漂亮，魚皮很薄模糊能夠看見內臟。

五、螃蜞

螃蜞又名嘟嚕蟹，別看螃蜞個頭不大，可是味道卻十分鮮美，肉質細嫩膏似凝脂，常見的吃法是用蝦油或黃酒生醃，或搗碎後做成螃蜞醬，味道都非常鮮美。

六、芝麻劍魚

芝麻劍魚肉質肥美鮮美滑嫩，帶有的芝麻香味，營養豐富，魚頭吃了有補虛勞益脾胃，益智健腦的成效是最好吃的一種淡水魚。芝麻劍魚數量稀疏，市場上很難見到，有幸遇到但價格極高一斤賣到500多元。

七、泰山赤鱗魚

赤鱗魚是一種成長在泰山上的稀有野生魚，又名螭霖魚，多生活在海拔800米處的山澗溪水中。赤鱗魚外形酷似麥穗魚，其肉質細嫩新美，富含油脂，在日光下暴晒會溶化成一灘油。赤鱗魚不只對成長水質要求高，一斤能夠賣到兩千多元一斤，可是許多時候卻是你有錢也吃不到。