豉香乾豆腐

食材：

幹豆腐、小尖椒、鹽、白糖、胡椒粉、豆瓣醬、蒜蓉醬、水澱粉、食用油、生抽

做法：

1、幹豆腐切成條，蔥切末，蒜切碎，幹辣椒切小段，尖椒切小段。

2、鍋內放油，油三成熱放入l小勺豆瓣醬炒，1小勺蒜蓉醬炒香。

3、放入蔥蒜，幹辣椒煸炒。

4、放入幹豆腐，少許胡椒粉，少許鹽，半勺白糖略炒一會加半湯勺水，l勺生抽略燒一會。

5、出鍋前放入尖椒段，少許水澱粉炒勻即可關火。

老北京炸醬麵

做法：

1.把老抽和黃醬倒入一個大碗內，然後加入150毫升清水慢慢調勻。

2.炒鍋內倒入比炒菜更多的油燒熱，然後放入京蔥末翻炒半分鐘後倒入肉末一起翻炒至變色脫生，然後倒入調勻的黃醬用最小火慢慢翻炒7、8分鐘即可。

3.把洗淨的綠豆芽焯燙一下、把燙過綠豆芽的水燒開後放入麵條煮熟，然後浸入冷開水後再盛入碗內。

香辣雞塊

材料:嫩公雞1只(約1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、幹辣椒5根,豆瓣50克,鹽3克,花椒20餘粒,醬15克,食用油75克,湯400克辣椒麵、料酒各25克,香油20克

做法：

1、雞殺後煺毛,去內臟和頭、腳,洗淨,砍成塊。

2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，幹辣椒去蒂切成節。

3、鍋內放食用油燒五成熱,下幹辣椒略炒,時段幹辣椒去蒂切成節再下雞塊鹽、花椒煸幹水氣後,撥至鍋邊

4、下豆瓣摻湯辣椒麵、醬油,,至油呈紅色時加料酒、姜、蒜炒香汁干時加入雞塊,用中火收汁淋香油起鍋

茄汁蘑菇

材料：口蘑、番茄醬

做法：

1.口蘑用鹽水浸泡5分鐘後沖洗乾淨

2. 將口蘑汆入開水，煮2分鐘左右撈出

3. 起鍋熱油，五成熱時倒入番茄醬

4. 攪拌均勻後，放入一大勺糖和一大勺生抽

5. 加入一茶匙白醋攪拌均勻

6. 倒入汆好的口蘑翻炒均勻，大火收汁後即可出鍋