春節長假，無論是外出聚會還是宅家煲劇，很容易吃得過於肥膩，肚子不知不覺大了一大圈，腸道要罷工怎麼辦？除均衡營養外，蔬菜中的植物纖維還可以幫助腸胃蠕動，利於食物消化。而能用蔬菜做出的美味佳餚更是數不勝數，今天做一個超級簡單又超級好吃的蒜蓉菜心，廣東傳統粵菜，十分鐘即可上桌，過年吃多了大魚大肉，這個菜餚擺在桌上，肯定受歡迎。

菜心，不是青菜的心，它的特徵是莖部綠色，有細小的菜葉，葉片為深綠色，而葉片間有黃色的小花，是一個單獨的品種。在廣東人眼裡，菜心是最完美的青菜典範。在家常菜中有著不低的地位，同時在餐廳裡面也深受廣大吃貨們的喜愛，特別是在南方地區，基本上是每天必不可少的菜品。而蒜蓉蠔油菜心可以說是經典的吃法，在酒樓、大排檔也經常出現它的蹤影，爽脆的菜心搭配蒜蓉、蠔油味道一級棒，比肉還好吃，湯汁濃郁鹹香，好吃不胖系列，做法也特別簡單！

【材料】：菜心 適量、蒜 4瓣、鹽 1小勺、海鮮醬油 1勺、蠔油 2勺、白糖 少許、澱粉 少許

【做法】：1、菜心切掉下面比較老的一點，去掉老葉整理好，要是大棵的可以考慮切小塊，用鹽水浸泡清洗乾淨；

2、煮沸一鍋水，水中加入一勺鹽，一點香油，將菜心加入，待水再次煮沸2分鐘，2分鐘足夠了，不要時間更長。把菜心撈出並用涼水衝一下，這樣菜心吃起來口感是脆脆的，瀝乾裝盤；

3、碗裡放蠔油、海鮮醬油、白糖，再加少量水和澱粉攪拌均勻調成汁；

4、把半個蒜頭剁成蒜蓉，炒鍋放適量油燒熱，放入蒜蓉炒香；

5、再加入料汁攪拌均勻，大火煮沸，煮至濃稠，蒜蓉芡汁做好了。（這時可以嘗下調味味道，覺得鹹了可以加點開水，味調淡點，不鹹可不加）。

把調好的蒜蓉醬油淋在菜心上，簡單美味的蒜蓉蠔油菜心就出鍋啦，低油低鹽低熱量。

【小提示】：

1、白灼的時候一定要記得放油和鹽，一是入味，二是保持彩色鮮豔。

2、口味可以自己增減，喜歡蠔油的可以放點（糖和鹽生抽就少放點）。