撰稿：完顏大廚

棗花酥起源於清代中葉，原為宮廷滿族餑餑的一種，棗花酥是一道由酥油（黃油、豬油）、糖粉等食材製成的點心。原本是大清滿洲皇室婚喪典禮必不可少的禮品和擺設，清末流入民間，因其造型好看，口味純酥，深受老百姓的喜歡。

民國年間，大批滿洲餑餑鋪消失以後，多數滿洲餑餑失傳，唯有薩其馬、棗花酥等少數糕點傳承了下來。

棗花酥是一道由酥油、糖粉等食材製成的點心，以棗為餡，盛開的棗花為形，為一朵盛開八瓣的棗花酥。

棗花酥看起來花樣好看精緻，以為做法會很複雜。實際上，做法還是很簡單的，一般家庭也可以嘗試自己來製作。

棗花酥的製作方法為：將所有油皮材料放入乾燥潔淨的盆內攪拌成團，然後在案板上放薄面，揉麵團大概十分鐘左右，直到拉扯麵團時有些彈性就可，包好保鮮膜後鬆弛10分鐘。

將所有油酥材料放入盆內，不斷用手指揉搓，直到可以捏成團，用手掰開不會散，表面油潤。

將油皮和油酥分別分成等份，油皮搓成小球后壓扁成片，包入油酥，搓成圓形小球。

將包好的小麵糰再次壓扁，稍微擀開變大後折成三折後橫向再折三折，然後擀成橢圓形麵皮。

將一份棗泥餡包入皮內，用手掌壓成圓餅狀，用剪刀在圓形周邊剪幾個個小口，注意中心不要剪斷，然後將每個花瓣扭轉45度後壓扁，等花瓣都壓扁後菊花酥的造型就出來了。

將剪好的棗花酥排入烤盤，在花的中心點上一點兒蛋黃液，撒幾粒黑芝麻，當菊花酥的花蕊。

烤箱200度預熱，中層20分鐘左右，出爐後徹底放涼後食用。

濱海滿族