眼看清明假期就剩一天了，馬上又要回到繁忙的工作當中，想必大家還沒休息夠。正值早春四月，草木初綠，閒暇時不如動手做幾道美食來愉悅身心。

今天給大家帶來的是家庭版青團的做法，正好符合眼下清明節的習俗。青團作為清明節前後食用的傳統點心已經有約千年的歷史了，這道外皮軟糯，內陷甜潤的小吃近年來更是流行，還迎合福斯口味推出了很多新的餡料。

做傳統青團最重要的材料之一就是艾草汁，但是考慮到北方地區很多人買不到新鮮的艾草，今天我們就介紹一種用菠菜汁代替的方法，一樣能為您家帶來香甜軟糯又應景的青團美味。

菠菜汁青團做法

主料：糯米粉200g、菠菜150g、豆沙餡適量

輔料：鹽少許、油適量

操作步驟：

1. 將菠菜摘洗乾淨，用打碎機加少量的水攪打成汁；

2. 將打好的菠菜汁過粗篩，篩去沒打碎的葉片和纖維；

3. 菠菜汁加上少量的鹽上鍋煮沸，能夠除去菜汁中的苦澀味；

4. 將水磨糯米粉和菠菜汁慢慢混合揉勻，製成表面光滑的麵糰；

5. 在麵糰上覆上保鮮膜，醒發10—15分鐘；

6. 根據需要將麵糰分為數等份，每個小麵糰捏成中間稍厚的麵皮；

7. 取適量豆沙餡放入捏好的麵皮中，轉圈輕輕往上擠壓讓麵皮把豆沙餡覆蓋住；

8. 收攏麵皮的口子壓實，將包好的青團在掌心小心揉搓成圓球狀；

9. 起鍋燒水，在裝青團的容器上刷一層薄油，放入蒸鍋裡蒸15—20分鐘即可。