餃子不管在南方或是北方，都是很多朋友非常喜歡食用的一種食物。而水晶蒸餃它也屬於餃子中的一種。是廣東地區早茶中十分常見的一類茶點，因外型漂亮、皮白如雪，麵皮晶瑩剔透，皮薄如紙，內餡隱約可見，口感滑嫩、味道鮮美可口而讓人愛不釋手、百吃不厭。

如何製作出來的蒸餃味道鮮美，而麵皮會呈晶瑩剔透的形狀呢？這其中是有學問和技巧的，至於裡面的餃餡，朋友們可以根據自己的口味和喜好來搭配製作。今天熙陽主要還是著重介紹一下餃皮的製作方法。我們都知道，水晶蒸餃在製作過程中最關鍵的一步那就是麵皮的製作了。首先，要選用合適的粉。這裡的粉不是指高筋麵粉、低筋麵粉，而是澱粉。只有用小麥澱粉和土豆澱粉才能做出透明的麵皮，一般的麵粉是沒有這種效果的。

其次，和麵時必須加入沸水。我們在和麵時應多次少量的加入現燒開的沸水，沸水可使澱粉迅速變熟，讓麵皮呈透明狀，並且增加澱粉的韌性和減少蒸制時間，讓麵皮口感更滑嫩。第三，和麵時加入少許食鹽和豬油。食鹽的加入可使麵糰更具韌性，在擀麵和包餃子時不易破裂。而豬油的加入可使麵糰保持溼潤度，並在食用時有豬油特有的香味。以上就是製作水晶蒸餃麵皮的三個關鍵點，下面熙陽就跟朋友們分享一道水晶蒸餃的製作方法，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【水晶蒸餃】

特點：晶瑩剔透、皮薄如紙、味道鮮美、百吃不厭

需要食材：澄粉150克、土豆澱粉50克、豬油10克、食鹽2克、沸水100克

配料：蝦仁50克、豬肉100克、雞蛋1個、生薑1小塊、食鹽適量、胡椒粉少許、花生油適量、

調料：生抽適量、蠔油適量、料酒少許

~~~~~~開始製作~~~~~~

步驟1、將澄粉和土豆澱粉放入大碗中，加入食鹽拌勻。沸水多次少量加入，邊倒入邊攪拌。拌至無干粉狀，用盤子蓋住燜5分鐘左右。

步驟2、時間到後，加入豬油，用手揉至光滑的麵糰。用保鮮膜包裹醒面10分鐘左右。在揉麵時，案板和手上可刷上少許食用油防粘，也可用澄粉代替。

步驟3、將生薑去皮洗淨切成末。蝦仁和豬肉剁碎放入碗中。在碗中加入薑末、生抽、蠔油、雞蛋、料酒、食鹽和胡椒粉、花生油充分拌勻至上勁。

步驟4、將醒發好的麵糰取出，搓成長條，然後分成若干小面劑。取面劑擀成餃子皮，將餡包入其中。蒸鍋中倒入適量清水，大火燒開後，將餃子放入鍋中蒸6分鐘左右即可。

“水晶蒸餃”製作技巧

1、粉的選擇很重要，所以只有澄粉和土豆澱粉才能做出麵皮晶瑩剔透的效果，一般麵粉是沒有的。澄粉就是小麥澱粉。

2、拌麵時必須加入一定量的沸水，如果用冷水拌麵，麵皮也不會透明。

3、餃餡可根據自己的口味來選擇搭配，以上只是個參考。

4、水燒開後再放入包好的餃子，大火快蒸。

結語

很多朋友在製作水晶餃子時，要麼容易破裂，要麼麵皮不透明，我相信這些朋友通過觀看以上圖文會給你帶來一定的幫助。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！