首頁>美食>

本期導讀:燉肉時,記得加上這味“調料”,不管什麼肉,味道立馬變好吃!

男朋友/女朋友一定要學會的「馬鈴薯燉肉」,現在有了電鍋版哦!先將梅花肉、紅蘿蔔、馬鈴薯切塊煎香,加入純釀醬油燒出醬香味,之後就交給電鍋處理就好啦~在燉肉時,記得加上這味“調味料”,不管燉什麼肉,味道立馬變得好吃!只要這一鍋,來碗熱呼呼的白米飯,美味豐盛的一餐就可以上桌了~

「電鍋馬鈴薯燉肉」

差不多需要這些材料:

梅花肉約500g、食用油適量、大蒜2顆、洋蔥1小顆、馬鈴薯1顆(巴掌大)、胡蘿蔔1根、四季釀造醬油75ml、清酒 100ml、味醂50ml、水適量(約半碗)、青蔥1根(切絲)

「電鍋馬鈴薯燉肉」差不多是這樣做的:

Step 1.挑選梅花肉

其實挑選所有的肉品都一樣,首先要確定它是不是新鮮。最簡單的判斷標準只要問你自己,願不願意把它吃下去?如果能吃下去應該都還好,就只是部位造成的口感差異而已。這種肉通常都有紅潤的色澤。

另外,燉煮用的梅花肉是需要一些油花的。太瘦的煮久了會太硬,太油的對現代人的健康又不大好。所以我們挑了一塊有脂肪,但是又不像五花肉那麼誇張的梅花肉,作為馬鈴薯燉肉的材料。

切割的時候儘量讓油脂均勻分散在每一塊肉當中,這樣才不會有些太柴,有些又太油。真的沒辦法也就算了,不是每頭豬的身材都是那麼棒的。

Step 2.準備材料

馬鈴薯燉肉的主材料就是馬鈴薯和肉。把肉挑選好之後,該來準備其他的材料了。第一個當然是馬鈴薯囉!

拿出一顆巴掌大的馬鈴薯,削皮後切大塊。因為要煮一陣子,太小塊會整個都爛掉呦。如果買不到大顆的馬鈴薯,就用兩顆,甚至三顆小馬鈴薯。

當然,這道菜不是隻有肉和馬鈴薯,還需要洋蔥和胡蘿蔔提供甜味。先處理洋蔥,它最主要的功用是提供甜味,所以把外圍粗糙的皮剝掉後切片,這樣釋放味道的速度比較快。再過來把紅蘿蔔削皮,滾刀切塊,大小就和馬鈴薯塊相似。

剩下的就是可放可不放的蒜頭,想放的話也把它切個幾片。

Step 3.煎香材料

雖然說把所有材料全部丟到電鍋煮也OK,但是肉還是把它煎過再煮會比較香。煎鍋中放一點食用油,把梅花肉塊放下去煎香。因為梅花肉的油脂不像五花肉那麼多,一點油脂是必要的。

當肉塊煎香後,在鍋中清個空間,就把切好的洋蔥、蒜片炒一下。然後加入馬鈴薯和紅蘿蔔,也稍微翻炒一下。

再過來加入所有的液體材料,也就是把75ml釀造醬油,100ml清酒,50ml味醂,大約半碗的水加下去。這些調味料的比例可以隨自己口味來變更,喜歡甜一點的可以多加些味醂,希望鹹一些的就多用點醬油,只要在最後加入大約高過材料的水就好了。

Step 4.用電鍋燉

把煎鍋中的材料煮滾後,換到電鍋內鍋裡頭。這時候只有一點要提醒:小心燙!

電鍋的外鍋放1.5到2杯水,按下開關開始蒸煮,就可以等著吃飯了。整個蒸煮的過程大概需要45分鐘到1小時左右,趁這個時候洗洗鍋子,擺擺桌子,到旁邊休息等吃飯。

Step 5.白飯來兩碗

等電鍋跳起來後,抓一把蔥絲進去,再把鍋蓋蓋上悶一下,馬鈴薯燉肉就完成囉!這時候只要來碗飯,夾幾塊肉,幾塊紅蘿蔔和馬鈴薯,再澆點湯汁,簡簡單單又解決一餐了!

最後幫大家複習一下「電鍋馬鈴薯燉肉」的重點步驟:

1.洋蔥切絲,大蒜切片,紅蘿蔔、馬鈴薯切塊,梅花肉切塊備用。

2.梅花肉下鍋煎至上色後取出備用。

3.加入洋蔥絲炒軟,加入大蒜炒香,然後加入紅蘿蔔、馬鈴薯稍微拌炒,將梅花肉放回鍋中。

4.倒入四季釀造醬油、清酒、味醂拌一下,加入適量的水(蓋過肉)煮滾。

5.換到電鍋內鍋,外鍋用2杯水,跳起後再悶一陣子就好了。

6.起鍋後,加一把蔥絲即可。

最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 手把手教你做料超足的蓋澆飯,清淡爽口,吃一口根本停不下來