很多朋友都有過這個疑問：有些海鮮在烹煮前需要焯水去除腥味，那海蜇頭涼拌前需要焯水嗎？

海蜇頭涼拌前不用焯水

不用焯水的原因有兩個：

原因一，用開水燙海蜇頭，破壞了清脆爽滑的口感，還會使得肉質乾澀，甚至有點苦味。

原因一，焯水的海蜇頭會縮水，樣子變得不好看了。

如果是覺得不乾淨，想要洗海蜇頭的話，倒一鍋開水放涼，將海蜇頭切絲倒進去清洗一下，就可以涼拌了。

實在想要焯水才吃得放心，先將海蜇頭切好絲，燒一鍋開水，放涼到60度左右，有漏勺將海蜇頭放水裡過一下，動作一定要快，停留時間不要超過5秒，不然海蜇頭還是會變老，影響口感。

涼拌海蜇頭怎麼做

1、醋溜海蜇頭

食材：海蜇頭、蔥、芝麻、陳醋、生抽、白糖。

做法：

蔥洗淨切段；準備好碟子，倒入陳醋、白糖、生抽攪拌均勻；倒入海蜇頭，攪拌均勻，醃製10分鐘，最後撒上蔥花、芝麻，翻拌一下，醋溜海蜇頭來品嚐一下。

切點胡蘿蔔絲、撒點香菜葉子點綴一下，顏值瞬間提升。

2、酸辣海蜇頭。會吃辣的小夥伴，可以試試酸辣海蜇頭。

食材：海蜇頭、香菜、蒜瓣、陳醋、生抽、白糖、紅米椒（幹辣椒也可以）

做法：

紅米椒洗淨切小段，香菜葉洗淨切小段，蒜洗淨剁成蒜泥；準備好碟子，倒入陳醋、白糖、生抽、蒜泥、紅米椒攪拌均勻；倒入海蜇頭，攪拌均勻，醃製10分鐘，最後撒上香菜葉，翻拌一下，美味即成。

3、黃瓜海蜇頭。這個做法就是融合了另一個涼拌經典食材——黃瓜，口味爽脆加倍。

食材：海蜇頭、香菜、蒜瓣、陳醋、生抽、白糖、芝麻、紅米椒（幹辣椒也可以）

做法：

紅米椒洗淨切小段，香菜洗淨切小段，大蒜洗淨剁成蒜泥；黃瓜刨絲，鋪進碗裡墊底；準備好一個碗，倒入陳醋、白糖、生抽、蒜泥、紅米椒攪拌均勻；倒入海蜇頭，攪拌均勻，醃製10分鐘，最後撒上香菜、芝麻，即可上桌。

其實涼拌海蜇頭的做法大同小異，配菜上還可以做很多變化，青椒絲、紅椒絲、洋蔥絲等等，根據個人口味搭配就好。

醬汁上，會吃芥末的可以考慮加一點，口味更清奇。

醬汁的調配上，有個通用的比例：

生抽：陳醋：白糖=1：1：0.2。白糖是調節醋度與鹹度的，要記得放的哦。

其他的佐料，包括白糖、米椒、蒜泥、芝麻、香菜、洋蔥絲、紅椒絲、青椒絲等，根據自己的喜好的口味來新增。