我覺得做魚的話，沒有比清蒸再好吃的做法了。鮮，嫩，滑，是清蒸魚最大的特點！

而且清蒸不僅能保持魚的完整外形，還能最大程度地保持營養不流失！

不過做清蒸的話，選魚也有很多條件。首先魚一定要鮮活，這是必須的。如果魚不鮮了，可以選擇紅燒 煎炸等！、

其次是要儘量選海魚，比如海鱸魚 鴉片魚 刀魚 鰈魚等。因為現在的河魚 湖魚泥腥味比較重，不適合清蒸了！

魚選對了，剩下的就是做法了！很多人認為清蒸魚是很簡單的，放在蒸鍋裡蒸不就行了？

這是不對的！

蒸魚其實有很多技巧和方法的！例如有的人喜歡在魚上放鹽醃製，有的喜歡先放生抽，然後再蒸，這都是錯誤的做法！

做清蒸魚，一定不能提前放鹽。因為魚很鮮，當你放上鹽以後，會把魚肉中的水分醃出來，導致魚肉發柴 發麵，口感非常不好！

而且放鹽會大大掩蓋魚的鮮味，吃起來不鮮爽，失去了清蒸魚的靈魂！

所以，做清蒸魚千萬不能放鹽醃製，直接上鍋蒸即可！

有的人則喜歡在蒸魚之前就放生抽，這也是不正確的。

你可能覺得放上生抽再蒸會比較入味，其實效果恰恰相反！

如果提前放生抽，當蒸熟以後，整條魚都會有一股生抽味，失去了魚本身的味！

正確的做法是，生抽一定要在魚蒸熟以後，再淋在魚身上！這樣既能增加魚的風味，還不影響魚本身的鮮嫩！

蒸魚的時間，一般要根據魚的品種和大小來決定！

不過一般來說，從把魚放入蒸鍋中後，冒氣開始算起，蒸3至5分鐘為最佳！

蒸魚一定要使用大火蒸，中途不要調火力，也不能停滯或者開啟鍋蓋，要一口氣蒸熟，這樣蒸出的魚才最鮮嫩！

調料方面，很多人喜歡用生抽，我覺得使用蒸魚豉油更好。蒸魚豉油要比生抽更香，更適合清蒸魚！

親愛的讀者，感謝你的閱讀！你都是怎樣清蒸魚的？？