1、菠菜

菠菜在燒之前一定要焯水，因為在菠菜體內，含有大量的草酸，如果食用，會干擾營養物質的吸收。

2.香椿頭

香椿頭在食用前要用開水焯燙2分鐘，這樣可以去除其中的亞硝酸鹽和草酸。

3.苦瓜

苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高。

4.西蘭花和花菜，

西蘭花和花菜炒之前需要焯水，可以將蔬菜中的殘留雜質和蟲卵漂出。

5、竹筍

竹筍中也含有較多的草酸，竹筍炒或燉之前都要水煮一下比較好。

6.四季豆

不管你怎麼吃四季豆，一定要完全熟了才能吃，所以炒之前最好焯水，否則不易熟。