經過一個漫長的春節假期，身邊的朋友一夜之間都化身為廚子，朋友圈彷佛舉辦了一場場廚藝大賽；簡單一點的，晒的是家常小炒，辣椒炒肉，番茄炒蛋，香煎豆腐；高階些的，晒的是紅酒燉牛肉，香煎三文魚，清蒸老虎斑，油燜大蝦；當然，還有刷爆全網的各種網紅美食，什麼自制涼皮，電飯煲蛋糕，香腸燜飯，蒸包子......

成年人的世界永遠逃不過“真香定律”，多少聲稱“一輩子不做飯”的人，經過這個春節假期，主動淪陷於鍋碗瓢盆，對於一眾初涉廚房的小白，馳騁廚藝界多年的大神要告訴你們一個烹飪訣竅，要想成為朋友圈的“大廚”，輕鬆駕馭我們中式烹飪中的煎炒烹炸，選擇一款為中式烹飪量身定做的好油是少不了的！

耐高溫無油煙，中式烹飪油它做主

大家不要小看食用油的選擇，它可直接決定烹飪時的油煙大小，食材的營養和菜餚的味道。中國女性不抽菸，患肺癌比例卻居高不下，她們總是擔心被薰成“黃臉婆”而忌諱下廚。科學證明，廚房油煙中含有較多的自由基和致癌的芳烴類物質，會直接影響到人體面板和呼吸道健康。自由基接觸過多會給面板增加氧化壓力，加速面板衰老；油煙中所含的致癌物質和有害顆粒吸入肺部後，日積月累容易引發各種呼吸道症狀，甚至是肺癌。為了減少廚房油煙，油煙機成了廚房必備，同時高煙點少油煙的高階健康食用油逐漸成為家庭用油首選。

橄欖油和山茶油是當下消費者普遍關注的兩款高階健康食用油，它們特有的高油酸賣點備受消費者追捧。調查發現，中國有很多家庭會使用橄欖油進行高溫烹飪，這樣錯誤的使用方法不僅導致烹飪時產生大量的油煙，而且將橄欖油中原有的有益成分破壞。近年來，山茶油逐漸成為餐桌上的主角，我家一直用的是贛南油茶主產區的齊雲山高純山茶油。就像這款產品介紹的一樣，它耐高溫無油煙，烹飪煙點達232℃，能輕鬆駕馭煎炒烹炸燉煮湯。在使用這款山茶油烹飪時油煙大大減少，油煙機也不像以前那樣油膩了，不僅解決了油煙困惱，還能有效保護到我的面板及呼吸道健康。這款山茶油耐高溫的烹飪特性，能大大縮短食材的烹飪時間，避免營養物質的流失，充分保留食材的原汁原味，菜餚自然更鮮嫩！相比橄欖油，適用於煎炒烹炸的齊雲山高純山茶油，是更符合中式烹飪習慣的高階食用油。

高油酸輕脂肪，全面守護家人健康

以前，人們只關注食用油吃起來香不香，夠不夠味兒，對健康的關注甚少 。現在，隨著生活水平和健康意識的逐步提高，高油酸的食用油已成為消費者的寵兒，橄欖油和山茶油開始走入尋常百姓家。國際營養學會論證，食用油的營養價值取決於油酸含量，油酸含量越高，營養價值就越高。而被譽為“皇封御膳用油”的山茶油，其油酸含量高達78%以上，高於西方的橄欖油。從我家使用的這款齊雲山茶油來看，其還富含植物甾醇、VE、角鯊烯、茶多酚等天然物質，山茶油要比橄欖油更貴，也就不奇怪了！

民以食為天，烹飪對我們中國人來說是一件大事。食物經過煎炒烹炸，蛻變成精緻誘人的飯菜。如果說，好好做飯是向健康邁出的第一步，那如何健康飲食則是接下來要走的99步；健康生活始於廚房，呈現於餐桌，取決於一瓶更適合中式烹飪的齊雲山高純山茶油。