蓮藕和雞胸肉是絕配，一煎一燜就能吃，秋冬進補，老人孩子必吃它，家裡正好還有一塊蓮藕，準備去菜市場買點雞胸肉，給孩子做個雞肉蓮藕餅吃，這個餅是上次去親戚家學的，我家孩子挺喜歡吃，這道蓮藕餅的做法比較簡單，一煎一燜就能吃，現在正是秋冬交替，需要提前進補才能達到冬天抵抗力強的效果，比吃大魚大肉都強。

蓮藕雞肉餅

說到蓮藕雞肉餅，很多人都知道蓮藕丸子，這種肉餅吃過的不多，因為其營養較高，很多人秋季將它作為家常菜來做，現在正是秋季進補的時候，為了家人的健康，我們所選擇的食物也要有所改變，不能一味的清淡和油膩，合理的選擇食物，家人才能吃出好身體，有人說這道菜的富含高蛋白和人體所需的鈣，僅僅一個小餅就相當於10個雞蛋，現在這個季節正好要多吃。

先把蓮藕清洗乾淨，再削皮切成絲，最後切成末，用手攥緊蓮藕末，使勁擠出水分，這樣做出來吃起來蓮藕更脆。

蓮藕絲

取一個雞胸肉，先切成小塊，再用刀剁成泥，剁好以後和蓮藕末放在一起，加入一勺土豆澱粉，一大勺麵包糠備用。

給餡料調下味，放入適量的蔥末、食鹽、胡椒粉、料酒，順著一個方向攪拌均勻，讓肉餡上勁，如果你感覺餡料有點幹，這個時候可以把蓮藕裡擠出來的水分再倒進去，這樣做出來的肉餅外焦裡嫩。

攪拌好以後，去一小塊肉餡，放在手心裡團成圓球，按扁後放在盤中備用。

調製一點料汁，碗中加入少許的食用鹽、半勺白糖、半勺陳醋、一勺生抽、半勺澱粉，再加半碗清水攪拌均勻。

鍋中加入少許的食用油，開小火預熱，把做好的肉餅放在鍋裡煎，

煎至兩面金黃後，把料汁加進去，調成中火蓋上鍋蓋燜五分鐘，中途要翻動下肉餅。出鍋前加入少許的白芝麻，增加肉餅的香味。

總結下做蓮藕雞肉餅的注意事項：1、蓮藕的汁要用手擠乾淨，這樣煎熟以後不會影響蓮藕的脆感。2、蓮藕儘量用刀切成末，用打碎機打出來的蓮藕吃起來有點發軟無脆感。3、煎肉餅時，火候要控制好，儘量選用小火慢煎，以免煎糊，我第一次煎的時候就有點糊了。