花捲學會這做法，做法簡單又省事，層次分明又鬆軟，比麵包好吃。北方過年，除了炸年貨，各種糖果子、麻花、油條、丸子，還要蒸各種麵食，寓意五五穀豐登。麵食裡要蒸花饃饃、紅豆包、棗饃饃，今年做紅棗饃饃，我給換了個花樣，做成花捲形狀，圓圓的一個，層次分明，蒸好以後，用手撕著吃跟麵包一樣鬆軟細膩，好吃極了，空口都能吃兩個。

北方的麵食，花樣繁多，家家戶戶都會蒸，傳統的做法要用老面或者鹼面，發酵最少要兩次，冬季氣溫低，蒸次饅頭特別費勁。今天雨媽這道花捲的做法，特別簡單省事，1根筷子壓1壓，秒變一朵花，只用一次發酵，蒸出來的花捲細膩柔軟，口感鬆軟又美味，省事又省力，特別適合新手做。過年宅家的時候，想吃饅頭，用這方法，半個多小時就能蒸一鍋，一點不耽誤炒菜，方便極了，喜歡吃饅頭的朋友，可以試試這方法，手撕吃特別香甜。

【紅棗花捲】

【食材】：中筋麵粉500克，細砂糖5克，溫水265克，酵母5克，紅棗適量

【製作方法】：

1、準備好所用的食材，我習慣先稱重好重量，紅棗用水清洗乾淨浸泡備用。麵粉就用普通的中筋麵粉，餃子饅頭都可以用的那種。

2、把溫水和酵母，放入麵包機桶裡，用筷子攪拌至酵母融化。現在天冷用溫水可以加速酵母融化。

3、把麵粉和細砂糖放入麵包機桶裡，和酵母水一起混合，用麵包機和成光滑得稍微有點硬的麵糰，會手工揉麵的也可以用手揉。

4、把揉好的麵糰取出，用手搓成粗的長條麵糰，如圖所示。

5、把麵糰分割成小劑子，劑子大小可以隨意分割，分成8—10個都可以。

6、分割好的小劑子，挨個用手揉成圓形的麵糰，加蓋保鮮膜保溼，防止風乾。

7、取出一個麵糰按扁後，用擀麵杖擀成直徑約15釐米的麵餅，用刀切成米字形狀。

8、把切開8個小面片，摞在一起，用筷子在中間用力壓一下，壓到底如圖所示。

9、把麵糰尖頭朝上，成圓錐形，一手捏住頂部，一手握著下端，順時針旋轉。

10、旋轉好的麵糰，把麵糰尖頭按壓下來，放入一顆紅棗，紅棗花捲整形就做好了。

11、全部整形好以後，把花捲放入蒸籠裡，蓋上蓋子進行發酵。

12、麵糰發酵至原麵糰1.5倍大，用手指按壓很有彈性就可以了，冷水上鍋，中大火蒸15分鐘左右，燜2分鐘出鍋即可。

13、蒸好的紅棗花捲，暄軟美味又好看，用手撕著吃，一層層的香甜美味。

雨媽小貼士：

1、冬季天冷，先用溫水和酵母混合融化後，麵糰的醒發更快，節省時間。

2、喜歡更加鬆軟的，和麵的時候，還可以加10克豬油，蒸出來的花捲又白又軟。